O Strudel é un prato austríaco popular feito de masa fina con varios recheos. Cociñar non é tan difícil, pero imos descubrir que tipo de masa é necesaria para o strudel?
Receita de pastelería para strudel
Ingredientes:
- fariña de maior grao - 250 g;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- zume de limón - 1 cucharadita;
- auga filtrada - 100 ml;
- sal grande - pellizco.
Preparación
Como facer masa para strudel? Así, cernimos a fariña do grao superior varias veces nunha tixola profunda, verter en sal e mesturar ben. Separadamente, bate o ovo arrefriado cun mezclador. A continuación, na fariña facemos un burato e introdúcenos a mestura de ovos. Aquí espremeremos o zume de limón e verteremos no aceite vexetal. Despois diso, amasar a masa, diluíndo gradualmente con auga filtrada quente. Como resultado, debe ser bastante suave e un pouco pegajoso. Agora nós cambiámolo á mesa, en po con fariña e, de novo, coidadosamente envolve as nosas mans. A continuación, torce a masa coidadosamente nunha salchicha grosa e golpea contra a superficie de traballo. Despois diso, rodamos nunha bóla, cubrimos cun pano e saímos media hora en un lugar cálido. A continuación, tome un pano de liño, espolvoreo abundantemente coa fariña de trigo, espárranse a nosa masa e execúvela cun pene en unha dirección. Dobre varias veces e executa-lo de novo. Como resultado, debemos ter unha fina capa, desde a que podes comezar a preparar un strudel con diferentes recheos.
Deseñando masa para strudel
Ingredientes:
- auga fervida - 120 ml;
- fariña - 250 g;
- sal - unha pitada;
- aceite vexetal - 30 ml.
Preparación
Tomamos unha toalla de algodón limpa, a espallamos sobre a mesa e espolvorear coa fariña de trigo. No lugar de traballo cribamos a fariña, facemos unha diapositiva a partir del, formamos un buraco na parte superior e vertemos auga, mezclando inmediatamente a masa. Levantándoo ligeramente nun bulto, engade o aceite vexetal e forma o balón. Mesem masa durante 12 minutos ata obter unha masa suave e suave. A continuación, a masa é batida varias veces sobre a mesa, xogámola na superficie de traballo. Agora lubricámolo con manteiga, cubrímolo e eliminámolo para madurar por 1 hora no frigorífico. Ao final do tempo dividímonos en 2 partes idénticas, outra vez cubrimos e retiralas a un lugar frío e, con outra, seguimos traballando. Despeje un pouco de harina na toalla de cociña e repórtaa por toda a superficie. Move a masa nun gran círculo cun rolo ata que sexa conveniente. A continuación, cambie a masa sobre a toalla e comece a estirar coidadosamente en diferentes direccións, e facelo moi lentamente, para non rasgar. Isto é todo, a masa para strudel está lista para seguir traballando. Non atrasar o tempo, comezamos a preparar o recheo e para que a nosa masa non teña tempo de desgastar, cobre-lo desde arriba.
Masa de fermento para strudels
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- auga 250 g;
- aceite vexetal - 50 ml;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- sal - pinch.
Preparación
¿Como cociñar a masa para strudel? Para iso, a auga quéntase, vólvese nunha cunca e vese levedura seca. Entón botamos sal e mesturamos todo. Despois diso, vértese en aceite vexetal, ave a fariña gradualmente e amase a masa de levadura. Cubra cunha toalla limpa e limpa durante aproximadamente 1 hora en calquera lugar cálido. Despois de que transcorra o tempo, unha vez máis coidadosamente prendelo e poñelo en lume durante aproximadamente 2 horas. Como resultado, a masa debe aumentar 3 veces e pode comezar a preparar o strudel rodando a masa nunha capa delgada.