Sorrel é un convidado frecuente na cociña rusa e europea oriental en xeral. Cos verdes desta sinxela planta, que se presenta en abundancia na maioría dos mercados no primeiro semestre do verán, prepáranse sopas, salsas e pasteis. O sabor amargo do sorrel é unha excelente compañía para moitos ingredientes e falaremos sobre algúns deles en receitas de pirozhki con sorrel máis.
Patties con sorrel - receita
O ácido oxalico é o mellor compañeiro para os produtos lácteos, especialmente os queixos e o queixo cotián, poden facer un dueto ideal no marco dun recheo de pizza.
Ingredientes:
Para a proba:
- leite - 240 ml;
- levadura - 5 g;
- azucre granulado - 45 g;
- fariña - 355 g;
- ovos - 2 pezas;
- manteiga - 10 g.
Para o recheo:
- manteiga - 10 g;
- allo - 3 dentes;
- sorrel - 245 g;
- queixo cottage - 175 g.
Preparación
Dolce o leite quente e espolvora levadura. Despois de 5 minutos, despeje a solución de léveda no centro do "pozo" da fariña, tamén vértese nun par de ovos e despexa a manteiga derretida. A masa mixta debe quedar quente ata que dobre en tamaño.
Mentres a masa está crecendo, cómpre o recheo con sorrel para as tortas, polo cal, na manteca quente, debes deixar as follas de sorrel co dente de allo pasado pola prensa. Unha vez que as follas oxálicas se desvanecen, arrefríeas e afúndense. Combina sorrel con queixo cottage e xenerosamente sal o recheo.
Separar as pezas da proba que se achega, rodala, aplanar a palma e colocar o recheo oxálico no centro. Pegue os bordos e mova as patacas á bandeja de cocción, deixándoas por outros 20 minutos antes da cocción. Asar tortas deberían estar a 190 graos antes de esvarar (20-25 minutos).
Bolos fritos con sorrel
Na seguinte receita, o queixo cottage tamén estará presente, pero neste caso é a base do recheo non oxálico e da propia proba.
Ingredientes:
Para a proba:
- queixo cottage - 380 g;
- fariña - 320 g;
- soda - 1/2 cucharadita;
- crema agria - 45 ml;
- manteiga - 15 g;
- azucre granulado - 35 g.
Para o recheo:
- sorrel - 370 g;
- azucre granulado - 130 g.
Preparación
Se obtén un queixo cottage irregular, convérteo nunha pasta cun liquidificador ou pasando por unha peneira. Á masa resultante, engade crema de leite, azucre, sosa e manteiga. Combinando todos os ingredientes xuntos, verter a fariña neles e amasar a masa, pero a masa maleable. Dividir a masa en porcións e aplanar cada un deles coa palma da túa man.
Rebanada fresca de sorrel e esfregue con azucre. Separe unha porción do recheo oxálico no centro da masa, pelliza os bordos e frecha as patacas sobre o aceite vexetal quente ata que se marque.
Pirozhki con sorrel de masa
O sorrel na salsa raramente serve para pratos de carne, pero ¿por que non formar parte do recheo de pastelitos rellenos de cordeiro?
Ingredientes:
- cebola - 165 g;
- embutido de carneiro - 430 g;
- allo - 2 dentes;
- comiño molido, cilantro - 1 cucharadita;
- sorrel - 110 g;
- puñado de piñóns;
- brynza - 85 g;
- manteiga - 35 g;
- follas de follas.
Preparación
Pon a preparación de follas para descongelar e toma a preparación do recheo.
Descongelar a masa en prazas, colocar a carne enchendo no centro e pinchar os bordos para que salga o triángulo. Poñer os tortas con sorrel no forno a 200 grados durante 12-15 minutos.