Cupcake é un popular produto de repostería horneada de forma redonda, rectangular ou anular, como un bolo, xeralmente doce ás veces con recheo. Os muffins adoitan ser cocidos a partir dunha proba de léveda ou galletas en ocasións solemnes e festivas ou simplemente como sobremesa.
Un pouco de historia
A primeira receita dun pastel feito de puré de cebada, granada e froitos secos foi coñecida desde os tempos da antiga Roma.
As magdalenas se fan particularmente populares en Europa dende o século XVI co inicio do abastecemento masivo de azucre de cana das colonias.
Crese que a idea e tradición de hornear muffins de queixo de orixe francesa (a parte sur do departamento de De-Sèvre da rexión de Poitou-Charentes).
Bolo de curas segundo GOST
Moitas fábricas de confitería (polo menos na Federación Rusa) aliméntanse muffins de queixo cottage de acordo coa receita GOST. Aprenderemos a asar un delicioso bolo de curas cunha receita GOST. Ben, digamos, con pequenos cambios e melloras, pero a margarina (establecida segundo GOST) é moi prexudicial, reemplazámola por manteiga e tamén inclúe un pouco de ron ou coñac na proba: isto mellora a textura da cocción.
Ingredientes:
- fariña de trigo de alto grao - 2 cuncas con capacidade de 250 ml;
- queixo cottage - 300 g;
- manteiga natural - 250 mg;
- azucre-1 cunca;
- ovo de polo - 4 pezas;
- pasas - 0,5 vasos;
- ron, brandy coñac ou coñac - 1 colher de sopa. culler;
- limón - 1 peza;
- bicarbonato de sodio - 1 pizca;
- sal - 1 pizca;
- manteiga para lubricación - unha peza;
- azucre en po para esmalte.
Preparación
Pasas ao vapor con auga fervente nunha tixela separada, despois de preto de 10 minutos de auga drenada, lavada de novo e arroxada nunha peneira. Manteiga de queixo cottage cun garfo ou fregar a través dunha peneira. Razirayem case todo o azucre con manteiga, engádelle ao bol cun queixo cottage e mestura. Engadimos xemas de ovo. As proteínas do ovo co resto do azucre serán recollidas polo mezclador ata os picos estables. Engade a fariña, apagada con zume de limón a sosa, sal, ron e proteínas batidas, nun recipiente cunha mestura de aceite de manteiga, e mestura ata que sexan homoxéneas. Amasamos a masa, agregamos as pasas, mesturamos, pero non a mesturamos por moito tempo.
A masa colócase nunha forma untada (a silicona é máis cómoda e non se pode lubrificar). A forma non debe ser cuberta completamente, porque durante o proceso de cocción o bolo "crece".
Ás a torta de soia no forno a unha temperatura de ata 220 ° C durante uns 50-60 minutos. O bizcocho está determinado polo cheiro, visualmente e pinchando unha correspondencia no medio, debe permanecer seco. Extraémolo ao pasar un prato, se o bolo non sae inmediatamente do molde, poñemos unha toalla de liño mollada no fondo da forma invertida.
Do zume de limón e do azucre en po, podes facer o esmalte e botalo sobre a superficie da cunca (ou, máis ben, cubrila cun cepillo de silicona). Podes facer outros esmaltes, cremas e espolvoros ou sen adornos especiais.
O pastel de queixo cottage con mazás pode ser cocido, seguindo esta receita como base.
Preparación
Non se necesitan pasas. Mestura a masa segundo a receita básica (vexa arriba). 1-2 mazás rapidamente cortadas en pequenas franxas e engádense á masa. Mesturar, encher o formulario e cocer.
Para asar un bolo de banana-banana, engade a polpa de 1-2 bananas machadas ás puré de patacas preparadas na receita básica. Ou cortar a banana en anacos, rodajas redondas e poñelas encima da masa. Para o banano non está escuro, espolvoreo con zume de limón.
Outras opcións
Do mesmo xeito, podes preparar unha masa para as magdalenas utilizando outras froitas frescas ou froitas secas. Nas probas pódense incluír xermes de froitas de masa ou zumes de froitas espesas.
A composición da proba pode incluír cacao en po mesturado con azucre, canela ou vainilla. Recibirás un bolo de queixo de chocolate. Un bolo deste tipo estará cuberto con xeo de chocolate e espolvoreo con chocolate ralado.
Servimos muffins de queixo con té, café, chocolate quente ou rooibos, preferentemente pola mañá.