O ganso, cocido con mazás, converterase nun favorito de calquera mesa festiva. Especialmente a miúdo inclúese no menú de Ano Novo e Navideño, utilizando unha variedade de receitas que suxiren mariños únicos e composicións de recheo, complementando a froita principal con outros ingredientes.
Oca con mazás no forno
Para o ganso con mazás, cocido no forno, non estropeou a celebración, pero satisfeito cun sabor suave e suculento dentro e un apetitoso blush cunha cortiza crocante do exterior, é necesario coñecer certas sutilezas da preparación do paxaro, o seu decapado ea súa propia cocción. Ao observar as recomendacións correctas, seguramente obterás o resultado desexado e fará inolvidable a comida.
Ganso recheo de mazás
Se hai un desexo distinto de carne para obter máis e delicioso prato secundario nutritivo , a galiña recheada de arroz e mazás será un prato ideal para a realización da idea. A carcasa é previamente escaldada con auga fervendo por todos os lados e só despois de que continúan a procesarse.
Ingredientes:
- pájaro de ave - 1 peza;
- antonovka - 2-3 pezas;
- arroz - 150 g;
- albaricoques secos - 5 pezas;
- crema agria - 100 g;
- maionesa - 100 g;
- especias.
Preparación
- A carcasa de aves preparada correctamente, mergullada por un minuto nun recipiente de auga fervente, seca, fregada cunha mestura de sal e unha mestura de pemento, que se deixa a remollo no paquete durante un ou dous días.
- As froitas desprenden os núcleos, cortados en rodajas e as tiras de Damasco secos.
- Ferva o arroz, mestúrao con pedazos de mazá e de Damasco, adáptase ao gusto, enche o abdome de masa resultante e cus.
- Fregar o ave con crema agria con maionesa, poñer nunha grella, debaixo da cal ten unha tixola con auga.
- Prepare o ganso cocido con mazás e arroz durante 15 minutos a temperatura máxima e ata que estea cocido a 170 grados, regándoa ás veces con auga da bandexa de cocción.
Oca con mazás en papel de aluminio
Sempre suave e suave xira ovos con mazás, cocido en papel aluminio. A paleta de sabor dos alimentos pódese diversificar ampliando a composición dos condimentos utilizados. Neste caso, a marinada será líquida e necesitará un bol extra grande para marinar.
Ingredientes:
- gander - 1 peza;
- Antonovka - 4-6 pezas;
- mel, soia e salsa Worcester - 2 culleres de sopa. culleres;
Para adobo:
- auga - 1,5 litros;
- vinagre e salsa de soia - 75 ml cada;
- xenxibre moído - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 5 culleres de sopa. culleres;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- unha estrela tejón - 2 pezas;
- Szechwan e pementa negra - 5 gramos cada;
- canela - 1/2 cucharadita de té.
Preparación
- Prepare un adobo para un ganso con mazás, cociña un pouco os ingredientes e mergúllate o paxaro durante dous días.
- Antes do tratamento térmico, a carcasa é mantida durante unhas horas a temperatura ambiente, despois enchida con cuartos de froita, untada cunha mestura de soia e salsa de mel de Worcester e colocada nunha tixola entre dúas seccións da folla.
- Soportar a comida durante 20 minutos a temperatura máxima, e outra de 2 a 2,5 horas a 175 graos.
- Media hora antes do final da cocción, elimine a folla superior.
Oca con mazás na manga
A continuación, aprenderá a asar un ganso no manga con mazás e allo. Asegúrese de fregar o ave con especias picantes, unha mestura de mostaza e maionesa e deixala a remollo durante 1-2 días. Para obter unha cortiza ruddy durante 30-40 minutos antes do final da cocción, o manga é cortado e afastado.
Ingredientes:
- gander - 1 peza;
- Antonovka - 4-6 pezas;
- cabeza de ajo - 1 peza;
- maionesa - 150 g;
- mostaza - 60 g;
- Herbas provençales - 30 g;
- especias.
Preparación
- A carcasa de paxaro promulgada está recheada con rodajas de mazá e dentes de ajo, determinadas nun manga e enviadas ao forno quentadas ao máximo.
- Despois dun cuarto de hora, a calor quédase a 175 graos e a comida é preparada ata que estea listo.
Ovo con repolo e mazás no forno
Neste caso, cociñar o ganso con mazás no horno tomará moito menos tempo, xa que non se requiren marinas preliminares. A carne está xa tenra e perfumada debido á languidez da salsa de viño, así como ao uso de recheos picantes.
Ingredientes:
- gander novo - 1 peza;
- antonovka - 2-3 pezas;
- chucrut - 250 g;
- mantequilla derretida - 50 g;
- semidrío vermello de viño - 250 ml;
- 1 canela;
- bayas de enebro - 3-4 pezas;
- folla de loureiro - 1 peza;
- mestura de pementa, especias.
Preparación
- En graxa de ganso, 10 minutos de repolo é aserrado, engadindo un pau de canela, loureiro, bagas de zimbro, esfregar nun mortero.
- Enfriar a tixola, mesturarse con cuartos de froita e colocar a masa no abdome, sal pre-carouse e condimentar cunha mestura de pementa.
- Confeccione o paxaro, coloque sobre a parte traseira e encha-la cunha mestura de manteiga derretida e viño tinto.
- Cubra a follaxe cunha folla de papel de aluminio e coloque durante 30 minutos no forno quentado ao máximo.
- A continuación, a temperatura baixa a 175 graos ea galiña cociña con mazás e repolo ata que estea listo.
Oca con mazás e ameixas
Unha delicia real de vacacións será un ganso cocido con ameixas e mazás. As prunes non deben tomarse prikopcheny, secas e como especias para usar a manjerona ou unha mestura de herbas secas italianas, saborizándoas non só a carcasa, senón tamén o recheo.
Ingredientes:
- gander - 1 peza;
- Antonovka - 4 pezas;
- Prunes - 120 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- manjerona - 30 g;
- auga - 300 ml;
- temperado.
Preparación
- Carcasa preparada fregada con sal, pementa, manjerona ou unha mestura de herbas e deixando de noite ou día.
- Encha o abdome con rodajas de mazá con ameixas ao vapor, cortar os dentes.
- Lubricar a carcasa con aceite, poñer nunha bandexa de cocción nun dispositivo cálido e engadir auga fervendo.
- En total, o ganso, cocido con mazás e ameixas, prepararanse 2,5 horas (30 minutos a calor máximo e 120 a 180 grados).
Oca con laranxas e mazás
O ganso cocido con laranxas e mazás é un experimento culinario, que moitas amas de casa non deciden inmediatamente. E admitir completamente en balde. O prato sen problemas especiais non pode ser trivial, moi saboroso e perfumado.
Ingredientes:
- gander - 1 peza;
- Antonovka - 2 pezas;
- laranxas - 2 pezas;
- auga mineral carbonatada - 1,5 l;
Para adobo:
- salsa de soia - 80 ml cada;
- mel - 2 culleres de sopa. culleres;
- adzhika e aceite de oliva - 40 g;
- temperado.
Preparación
- O ave está embebida durante unhas horas en auga mineral espumante, seca, podsalivayut, aromatizada cunha mestura de ingredientes para marinar, deixada pola noite.
- Poñen rodajas de laranxa e mazá no abdome.
- Un ganso cocido con mazás nunha táboa de cocción baixo unha folla de folla prepárase durante 3 horas a 180 grados.
- Os primeiros e últimos 15 minutos a temperatura debe ser máxima.
Rebanadas de ganso con mazás
O ganso con mazás, a receita que se presenta a continuación, prepárase por porcións de rodajas no manga. Mellora significativamente as características do sabor dos alimentos engadidos en cebola cortada, algunhas rodajas de limón con ralladura ou laranxa.
Ingredientes:
- patas de ganso, coxas, filetes - 1 kg;
- antonovka ou simerenko - 2 pezas;
- laranxa ou limón - 1 peza;
- cebolas vermellas - 150 g;
- albahaca seca e orégano - 2 pizcas.
Preparación
- Rebanadas de carne esfregadas con albahaca, orégano e sal. As especias para o ganso con mazás neste caso pódense usar as outras que desexe.
- Poñer un paxaro nas rodajas de manga, laranxa (limón), mazá e cebola e asar a 190 grados durante unha hora e media.