Os espazos de Internet están cheos de moitas variantes de preparación de viño mullido, que, por regra, distínguense cun conxunto de especias e compoñentes de froitas adicionais, pero a base invariable de cada un deles é o viño. A pesar do feito de que esta bebida ten unha gran variedade, poucos dos autores das receitas están baseados nas recomendacións para a elección correcta do viño para o viño mullido. Pero este é un momento moi importante na preparación desta sorprendente bebida, e para descoidar algunhas regras sinxelas ao elixir o seu compoñente principal non paga a pena.
Entón, que tipo de viño é máis axeitado para o viño mullido: seco ou semisweet, vermello ou branco, envellecido ou novo? Falaremos de todo isto hoxe no noso material.
Para o viño mullido, podes utilizar con éxito o viño vermello e negro. Todo depende da situación, das preferencias do gusto e, por suposto, das receitas. É mellor se se trata dun viño novo ou seco ou seco, en casos extremos, semisweet é de moi boa calidade. Deben evitarse as sobremesas e os viños doces para a preparación do viño mullido. Incluso con especias suficientes, a bebida darase con alcohol e o seu sabor estará lonxe do que debería ser un viño real.
Agora xa sabes o viño que necesitas para o viño mullido, só queda preparar esta sorprendente bebida, utilizando as receitas que se ofrecen a continuación.
A clásica receita de viño mullido de viño tinto
Ingredientes:
- viño tinto 750 ml;
- auga purificada - 75 ml;
- mazás ou laranxas - 100 g;
- botóns dun clavel - 4-5 pezas;
- nuez moscada molida - pinch;
- xenxibre molido - 5-10 g;
- canela - 1 pau;
- Mel de azucre floral ou granulado - 30 g ou a gusto.
Preparación
A auga purificada colócase no lume, arroxamos os botóns do clavel, un pau de canela, noz moscada e xinxeiro, quenta a masa a hervor, retíraa do lume e insiste baixo a tapa durante dez minutos. A continuación, pasamos o caldo a través dun colador fino, mestúroo con viño, engade azucre ou mel a gusto, rodajas de laranxa ou mazás e quéntase a temperatura media, revolviendo, a unha temperatura de non máis de setenta graos. Non permita que a mestura ferva, se non, o sabor da bebida acabada será desesperadamente mimado.
Cubrimos o viño mollado cunha tapa, deixámolo en pé entre dez e quince minutos e podemos servir botando cuncas ou cuncas de cerámica que poñen ben a calor.
Viño mollado de viño branco con mel
Ingredientes:
- viño branco 750 ml;
- auga filtrada - 75 ml;
- mazás - 100 g;
- laranxas - 200 g;
- botóns dun clavel - 1-2 pezas;
- canela - 1 pau;
- mel - 75 g ou a gusto.
Preparación
O zume dunha laranxa mestúrase con auga e viño branco, engadimos mel, cravo, canela, roda de mazá e quentamos a unha temperatura de setenta graos. Damos a bebida para estar debaixo da tapa durante dez minutos e despois pasamos o viño mullido a través dun filtro, botarlle vasos ou cuncas e gozar.