A graxa de porco adoita ser trite soli seca cun sal grande ou mesturada con especias moídas. Podes facelo dun xeito diferente: preparar a manteca de cerdo en salmoira ou en conserva. Ao elixir este último método, por certo, ábrese un amplo espazo aberto para o pensamento creativo culinario: os adobeños poden inventarse de varias maneiras. Diga a vostede como pode degustar deliciosamente o touciño, e en que a marinada.
Debe entenderse que o pickle é diferente dunha simple salmo con especias (ou sen eles) pola presenza dun agente ácido, ás veces engádese aceite de azucre e vexetal (por suposto, non neste caso). É dicir, en todo caso, o adobo é unha substancia máis complexa en comparación coa salmoira, ademais, de certo xeito, modifica a textura do produto principal. A partir deste procederemos.
¿Como decapitar o touciño con ajo e vinagre caseiro?
Ingredientes:
- porco de porco - 1-1,5 kg;
- auga - 1-1,5 l;
- sal grande - 3-5 p. culleres;
- azucre - 2 culleres de té.
- vinagre de mesa 5-9% - 4-5 st. culleres (se o vinagre natural é natural - 6 culleres de sopa);
- especias sen moler (follas de loureiro, grans de pementa, cravo, sementes de cilantro, sementes de comiño e herba-doce);
- allo - 8-15 dentículos;
- cebolas - 2 pezas;
- pementa vermella - 1 pc;
- Os verdes son perfumados (perexil, eneldo, cilantro).
Preparación
Salo corta en anacos rectangulares sobre o tamaño dun paquete de cigarro.
Na auga fervente nunha tixola, coloque as especias, disuelva a sal e o azucre. Ferva durante 3 minutos e arrefríe durante polo menos 20 minutos. Ou pode arrefriar o adobo ata a temperatura ambiente. Derramamos no vinagre. Peza de graxa, aneis de cebola, dentes de allo pelados e pementa, compactos e ben colocados nun recipiente ou outro recipiente de traballo, (bandexas esmalte ou vasos, así como utensilios de vidro ou cerámica son os máis adecuados).
Encha a manteca cun adobo para que o veo estea completamente. Cubra cunha tapa e colócase nun lugar fresco. Se a marina está quente, pode comer a porco despois de 3 horas, se é frío - despois de 24 horas. Salo non debe conservarse nesta marina por máis de 3 días, neste caso, é mellor sacalo e envolto nun papel limpo, gardalo nunha heladera.
Para aqueles que poidan atopar ou preparar un viño caseiro sen sal e sen sabor (ou outro viño de froita ou bagas), ofrecemos a seguinte receita sinxela e orixinal.
Salo en salsa de viño na casa
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- viño casero (branco ou rosa) - 1 litro;
- cravo - 5 inflorescencias;
- chícharos de pementa - 8 pezas;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- té de folla grande (verde ou negro) 1-2 cucharadita de té;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1-3 r. culleres.
Preparación
Tomé unha pequena parte do viño (1/5, é dicir, 1 vaso), engade sal, azucre, té e especias, cociña por 3 minutos. O azucre eo sal deben disolverse por completo. Engadimos o resto do viño, mestúrao, engade ligeramente a esta orixinal aderezo especiado e enchelas con manteca de cerdo no recipiente de traballo. Pecha a tapa e coloque o recipiente nun lugar legal. Feito nun día. Para cortar unha graxa tan delgada, primeiro elimínaa e, cando drena, métela en papel e - para o conxelador.
Servimos manteca marinada con pan de cereais (preferentemente negra), con aneis de cebola, con allo e verdes, con salsa de mostaza ou rábano picante.