O mel é un produto moi familiar para nós desde a infancia. Durante séculos, engadiuse ás bebidas, consumidas como sobremesa, manchadas de bocadillos e que máis se fixo con ela. E o máis importante, probablemente, cada un de nós tivese té con mel cando estaba enfermo.
O mel desde os primeiros tempos acompañou á humanidade como un produto integral. Sobre as propiedades medicinais do mel escribiu moitos libros, eo seu sabor é coñecido por todos. No mundo moderno, o mel tamén non perdeu a súa posición, en tendas e mercados hai unha gran selección deste bo produto. Pero como determinar a calidade do mel, se a elección é tan grande e a oportunidade de mercar bens de baixa calidade agarda en case todas partes? ¿Basar-se nunha política de prezo ou mercar, ser guiada polo éxito, arriscar a saúde?
Como comprobar a calidade do mel que compras?
O control de calidade máis preciso pode realizarse nun laboratorio químico, onde, mesturando o mel con varios reactivos, é posible coñecer a súa composición para certo. Pero a maioría da xente non leva un laboratorio de bolsa á tenda nin ao mercado. Como pode determinar a calidade do mel en condicións de "campo"?
Existen métodos básicos para determinar a calidade do mel en función da súa estrutura, sabor e aroma. Ao comprar o mel, antes de nada, vale a pena valorar a súa aparencia. A composición do mel debe ser uniforme sen sinais de fermentación. Moitos cando comproban a calidade do mel fixen a súa cristalización (o mel pode cristalizar, para el este é un proceso normal). A calidade do indicador do mel neste caso será un lixeiro cambio de cor, así como unha maior cristalización durante o calentamiento e un maior arrefriamento do mel. Paga a pena lembrar - non o mel natural non cristaliza.
A viscosidade é un dos criterios importantes para determinar a calidade do mel. A composición de mel líquida tamén pode indicar auga engadida. Pero como saber a calidade do mel pola súa viscosidade, que tipo de composición debería ser? Aquí pode axudar un pequeno experimento, que require só unha culler de sopa e un mel marcado. A culler débese baixar ao mel e virou varias veces, despois de extraer e trazar o xeito no que o mel escorrerá da superficie da culler. O mel con boa calidade flúe lentamente con grandes pingas mentres a maior parte permanece na culler. Se o deshidratado de mel nun longo chan, a súa calidade está en dúbida, pode ser mel ou mel melado - diluído con auga. Ao comezar a comprobar a calidade do mel, vale lembrar que a calidade está influenciada pola planta da que se recolle o mel. Por exemplo, o mel de trigo sarraceno é máis viscoso que o mel de flores.
Un indicador igualmente importante da calidade do mel é o seu aroma. Diferentes tipos de mel teñen diferentes sabores, o cheiro máis sutil é o mel floral, o mel falsificado non ten cheiro.
E como comprobar a calidade do mel na casa, se o produto xa está comprado e aínda non está seguro sobre a súa calidade? A resposta a esta pregunta é aínda máis sinxela. Despeje un vaso de auga e disuelva nela unha cucharada de mel, se hai un sedimento no fondo do vaso, entón este mel non pasou de control de calidade, contén impurezas.
Unha das formas favoritas de comprobar a calidade do mel nos tempos antigos foi considerada como lume. Unha culler de mel foi levada ao lume, o mel real está carbonizado, o mel con quemaduras de impurezas, chama azul. Este método foi usado polos comerciantes para comprobar a calidade do mel ao comprar bens nas aldeas.
Pero, por desgraza, de ningún xeito pode salvarte de varias enfermidades que as abellas poden prexudicar, así que intente comprar mel en lugares probados e fiables onde os propietarios de mel están interesados no comercio permanente.