Resulta que un produto tan lendario, como o touciño, pode usarse non só no corte banal. Paga a pena un pouco de xogar coa preparación dun rolo, e terá unha excelente alternativa a un bocadillo de mañá con salchicha. O principal é, por suposto, escoller o produto de orixe. A graxa é extraída do peritoneo, non moi grosa, polo que foi doado de dobrar, pero cunha capa de carne tanxible. E que facer con iso, agora imos contarvos.
Rotula cocida de porco
Ingredientes:
- graxa de porco - 500 g;
- allo - 3 dentes;
- folla de laurel - 2 pezas;
- sal, pementa negra e terra vermella - a gusto.
Preparación
Coidamos coidadosamente a pel e frotamos a graxa por todos lados con sal, pementa negra e vermella. Cortámoslle cortes profundos cun coitelo e ocultar alí forxados de allo e anacos de folla de loureiro. Dobramos o rolo e envolto firmemente cun fío culinario.
Podes cociñalo de dous xeitos. O primeiro - só mergullo en auga fervente e cociña por unha hora e media ou dúas, atornillando o lume ao mínimo. Na pota, tamén se pode tirar unha folla de loureiro, chícharos de pementa negra e perfumada. Mesmo o "paraugas" dun clavel. As especias regalarán a súa fragrancia.
A maior parte da graxa con esta versión de cociña, por suposto, se marcha, eo sabor do rolo non estará tan saturado. É máis axeitado para aqueles que non se consideran admiradores reais de graxa.
A segunda forma é preferible. Roleta estreitamente atada nunha bolsa de plástico, deixando un pouco de espazo para o zume asignado. Por fiabilidade que escondemos nun paquete máis, atamos e envialo para cociñar durante aproximadamente 2 horas. O rolo acabado terá un sabor suave e discreto de graxa. Deixámoslle arrefriar e envólvelo en papel de alimentación. Deste xeito pódese almacenar durante moito tempo na heladera e é conveniente levala á estrada. En termos de densidade, un rolo feito de graxa é semellante a unha salchicha. É facilmente cortado en círculos finos. E que tan delicioso é - pan negro cunha roda de rolo e encima un pouco de mostaza ou rabanete !
¿Como cociñar un rolo de graxa no forno?
Ingredientes:
- porco - 1200 g;
- cenorias - 1 peza;
- allo - 13 dentes;
- azucre - 0,5 cunca de té.
- mostaza - 2 culleres de sopa. culleres;
- paprika (terra) - 1 cucharadita;
- pementa vermella moída - 1 cucharadita;
- po de pementa negra - 1 cucharadita;
- fume líquido - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Primeiro de todo, necesitas limpar completamente a graxa da pel. Debe ser moi suave e amable. Entón preparamos a marinada. Para iso, mestura a mostaza con azucre, sal, allo picado, pimentón, pemento e fume líquido (se non che gusta, non podes engadir fume). Engrasa xenerosamente esta adobada con pulpa de carne, pero deixa un pouco para verter o rolo encima. Se se espallou uniformemente sobre a manteca gratificada cun gran zanahoria rallada e rolar firmemente o rolo. Fixámolo cunha corda e lubricamos o adobo. Poñémolo no manga para cocer e envialo a un horno precalentado a 180 grados. Despois dunha hora e media un rolo intocablemente aromático de touciño cheo de graxa estará listo!
A receita do cordeiro rolo nun multicorre
Ingredientes:
- porco - 800 g;
- cebola - 2 pezas;
- allo - 3 dentes;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Con graxa, eliminamos as peles. Facemos incisões profundas por parte das veas da carne. Lo frotamos por todos lados con sal, pementa e allo. Para a carne pór as cebolas cortadas en medio aneis e rolo ben o rolo. Fixámolo cunha corda ríxida e envólvea en folla. Enviamos o noso rolo ao multivariado. Só unha hora no modo "Bake", e está listo. E se comeza a queimar, pode derramar auga na parte inferior da tixela. Encha a ruleta no frigorífico ata que estea completamente solidificado.