A tarta de mazá de curta pastelería é unha sobremesa da cociña francesa, que recorda charlotte, pero resulta moito máis saborosa e máis perfumada.
Torta de mazá con pasta de shortcake
Ingredientes:
- fariña - 200 g;
- po de cocción - 5 g;
- manteiga - 150 g;
- ovo - 1 peza;
- auga fría - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre e sal - 1 cucharadita.
Para o recheo:
- mazás vermellas - 300 g;
- canela molida - 2 culleres de sopa.
Para cubrir:
- crema agria - 200 ml;
- ovo - 3 pezas;
- crema - 100 ml;
- azucre - 50 g.
Preparación
Entón, filtramos a fariña nun bol, engade azucre e sal. Picar a manteiga cremosa en cubos e poñela nunha mestura seca. A continuación, engade os ovos, amasa a masa, colócase nunha bóla e colócaa no frigorífico.
Mentres tanto, prepare un vaso para o pastel: unha crema agria batida con ovos, botando o azucre gradualmente. As mazás son lavadas, trituradas con pratos finos e asadas con canela. Agora levamos o pastelito curto, rolámolo nunha capa delgada e colócao nun molde, formando os lados. Ás a base durante 15 minutos nun horno precalentado, e despois espárranse as mazás e encheche con crema agria. De novo, envíe o bolo ao forno durante 15 minutos máis. A delicadeza elaborada está decorada con follas de menta fresca e servida para té.
Torta de mazá pechada de pastelitos curtos
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 350 g;
- azucre e sal - 1 colher de sopa. culler;
- auga;
- Manteiga - 225 g.
Para o recheo:
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- po de canela - 1 cucharadita;
- mazás - 300 g;
- azucre - 100 g;
- almidón de pataca - 2 culleres de sopa. culleres;
- terreo de xenxibre - pinch;
- Manteiga - 30 g.
Para a lubricación:
- ovo - 1 peza;
- crema - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Sal, azucre e fariña desprázanse da tixela da mestura e mesturan. A continuación, engade a manteiga refrixerada, cortada en dados e mole ata obter as migallas. A continuación, desprácese gradualmente en auga fría e recolle a masa nunha pelota. Distribúémola sobre a mesa, amasarla axeitadamente, dividila en 2 partes, envolve-la nun filme e elimínaa durante 1 hora no frigorífico. Para facer o recheo, as mazás son lavadas, limpas, recortando o núcleo e as rodajas trituradas. A continuación, coloque a froita nun bol, espolvoreo con azucre e canela molida. Agregue o amidón, o xenxibre do chan e espolvoreo co zume de limón. Mesturamos todo completamente e saímos durante 15 minutos. A masa está dividida en partes, rolouse sobre unha mesa en capas delgadas e colocámolas nun molde de bolo, formando os lados. Desde arriba repartir o recheo da mazá e repartir as pezas de aceite. Agora cubrimos todo coa segunda capa, salpicamos os bordos e realizamos pequenas incisións desde arriba. O ovo é azoutado con crema e derramou toda a superficie do pastel. Poñémolo durante 30 minutos na neveira e despois o enviamos a un forno quente.
Pastel de mazá ralado de pastelitos curtos
Ingredientes:
- fariña - 150 g;
- mazás - 6 pezas;
- manteiga - 200 g;
- auga fría - 1 colher de sopa. culler;
- vainilla e canela - para decoración;
- azucre - 150 g.
Preparación
As mazás son lavadas, o núcleo é eliminado e triturado en lonchas finas.