Na actualidade é difícil atopar unha pastilla realmente natural, feita sen a adición de todo tipo de aditivos nocivos. En consecuencia, non só a composición, senón tamén as calidades gustativas desta dozura non son as mesmas.
Recomendámosche que prepares unha deliciosa pasta de mazá, usando os consellos de abaixo e podes recordar o sabor moi orixinal esquecido.
Belevskaya pasta de mazá na casa - receita
Ingredientes:
- Mazás de Antonov - 2 kg;
- unha proteína de dous ovos;
- azucre granulado - 260 g;
- azucre en po.
Preparación
Para preparar a folla ou, como se chama tamén, as pastillas de Kolomenskoe segundo esta receita, as miñas mazás, desfacerse do núcleo, os pedicelos e as peles, colócanse nun prato de asado ou nunha tixola e colócanse durante quince minutos nun forno acalorado. O réxime de temperatura mantense a 180 graos. Despois diso, deixe que as mazás horneadas se arrefríen lixeiramente e morden a través dunha peneira.
Agora engádelle ao puré de mazá a metade da cantidade total de azucre granulado e rompe cun mesturador ata o branqueo. Este proceso é longo e dependendo da potencia do dispositivo pode levar entre quince e trinta minutos. Algúns expertos na preparación de pastillas recomendan seguir batendo por unha hora. Pero se lograches acadar unha masa blanquecina nun tempo máis curto, isto pode ser limitado.
A próxima etapa importante é a próxima. Tamén é necesario bater as claras de ovo a picos densos e estables. Pouco antes da finalización do proceso de azoutes, vete o resto do azucre granular ás proteínas e continúe o proceso ata que se disolvan todos os cristais. É posible, por conveniencia, reemplazar o azucre cunha cantidade correspondente de azucre en po. Así, para lograr a homoxeneidade será moito máis sinxelo.
Agora mestura mazá e ovo batido
A mestura restante distribúese nunha folla de pergamino, preparándoa nunha bandexa de cocción e colócase nun forno lixeiramente aberto axustándolo a unha temperatura de 100 graos. Despois de sete horas de secado, sepámoslle a masa da folla de pergamino, se é necesario, humedecida un pouco, cortou a capa en tres rectángulos iguais e apilábaas entre elas, promazyvaya entre as capas que deixou a mestura de mazá de proteína. Colocamos a pasta por un par de horas nun forno lixeiramente aberto á mesma temperatura. Despois diso, o lanche refrigerado acabado fúndese por todos lados con azucre en po.