O pastel de ruibarbo é máis frecuentemente cocido en Europa, especialmente en Inglaterra, no noso país estes tallos raramente son usados na cociña e completamente en balde. O sabor azedo da planta combínase perfectamente con calquera base de doce e todo tipo de cremas ou recheos de froitas e bagas.
Como cociñar un bolo con ruibarbo?
Para asar unha deliciosa tarta de ruibarbo e seguir sendo un resultado feliz, cómpre determinar que proba servirá de base e debidamente preparar as puntas. É importante lembrar que na cociña, a raíz do ruibarbo non se usa e as follas raramente se usan.
- Torcer co ruibarbo no forno ou no multivariado no modo "Bake". Menos comúnmente usado noutras formas: nunha tixola ou forno microondas.
- Se usas unha masa que mantén ben o recheo húmido: area, levadura, escamoso, ruibarbo preparado con antelación, é branquear e un pouco caramelizado cun edulcorante.
- Poñer un pastel de ruibarbo rápido é moi sinxelo, os talos non necesitan un tratamento previo, simplemente podes limpa-los da película rosa.
Como preparar un recheo do ruibarbo para unha torta?
O recheo de ruibarbo para unha tarta pode consistir en algúns talos, arbitrariamente destrozados. Complementa a planta fresca con todo tipo de bagas ou froitas, que tivo tempo de madurar. Se hai un stock de mermelada de ruibarbo, encherá perfectamente tortas feitas con pasta de follas ou pastelitos curtos, pero é mellor facer un bo trato antes de cocer.
Ingredientes:
- ruibarbo (talos) - 500 g;
- azucre - ½ elemento;
- mel - ½ elemento;
- vainilina;
- canela - ½ cucharadita;
- Manteiga - 20 g.
Preparación
- Elimina o ruibarbo da película, cortado nun cubo grande.
- Nunha tixola derreter un anaco de manteiga, derramar o azucre, mexendo a esperar ata que se derrita.
- Trasladar o ruibarbo á tixola, engadir mel e canela con vainilla.
- Mesturando constantemente, frite 3-4 minutos.
- Desactivar, cubrir e reservar ata que se arrefríe por completo.
Torta con ruibarbo a partir de pastelitos curtos
Rapidamente e simplemente prepara un bolo de area con ruibarbo. O recheo pode realizarse a partir de tallos branquearos, pero tamén se adaptarán pezas frescas, deixarán que o zume durante a cocción, ea cocción non secará. Ademais do recheo, podes engadir unha crema lixeira de mascarpone ou Filadelfia, dará un pouco de dozura e tenrura á textura.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- azucre - 180 g + 150 para o recheo;
- aceite brando - 100 g;
- po de cocción;
- fariña - 300 g;
- ruibarbo - 400 g;
- mascarpone - 150 g.
Preparación
- Fregar o aceite con azucre.
- Conduce nos ovos, engade a fariña e ovos.
- Amasar a masa, 2/3 para cambiar a forma e distribuír, formando stenochki.
- Mascarpone batido con azucre, engade o ruibarbo picado, mézclese e coloque no molde coa masa.
- Levante o resto da masa.
- Torce co ruibarbo durante 30 minutos a 190.
Torta con pasta de ruibarbo
A versión máis sinxela de bolos caseiros é unha torta aberta con ruibarbo a partir dun pastelero comprado. Para usar un produto semi-acabado de levadura é mellor, faise máis lixeiro, exuberante e moi friable durante o proceso de fabricación. Ideal para encher a mestura preparada antes de cocer.
Ingredientes:
- masa de fermento - 700 g;
- mermelada de ruibarbo - 500 g;
- xema - 1 peza;
- azucre mascavo - 50 g.
Preparación
- A masa non se frega, dividida en 2 partes desiguais.
- Unha capa máis grande de masa debe ser distribuída nunha forma con solavancos, a parte inferior debe ser picada cunha bifurcación.
- Pon a marmelada, cubra cunha malla de tiras de masa.
- Lubricar con xema, espolvorear con cana de azucre.
- Bake cake por 35 minutos a 190.
Pastel de chocolate con ruibarbo
A solución ideal para consentir aos familiares con delicadeza sorprendente será o bizcocho con ruibarbo. A masa prepárase de acordo cunha receita sinxela e os tallos non precisan de blanqueamento preliminar, e complementarán perfectamente o chocolate, sabor lixeiramente aglutinante deste lote. Para facer a sobremesa, necesitas unha forma de 22 cm e corenta minutos de tempo libre.
Ingredientes:
- ruibarbo - 4-5 tallos;
- azucre - 200 g;
- ovos - 3 pezas;
- fariña - 2 elementos;
- po de cocción;
- cacao en po - 3 culleres de sopa. l;
- aceite brando - 150 g.
Preparación
- Bata os ovos con azucre, engade o po de fariña e a fariña.
- Sen parar o golpe do mezclador engade o cacao, seguido dun aceite brando.
- Despeje a masa nun molde, repartir os cubos de ruibarbo desde arriba, pritaplivalos.
- Ás 35 minutos a 190.
Torta con ruibarbo en kefir
Unha tarta de zeal rápido, sinxela e moi presupuestaria con ruibarbo prepárase en só media hora, tendo en conta o tempo dedicado á preparación dos ingredientes. Este tipo de pastelería cociña cando os hóspedes están a piques de chegar ou precisan preparar de forma urxente un deleite para o té. Os tallos non se brancan, pero adóitanse con azucre, polo que se destaca o zume. A forma necesitará 25 cm, se se usa un recipiente de menor diámetro, o tempo de cocción aumenta en 10 minutos.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- azucre - 150 g;
- ovos - 2 pezas;
- vainillina, po de asado;
- fariña - 2-2,5 elementos;
- aceite vexetal - 100 ml;
- escamas de améndoas - 1 puñado;
- ruibarbo - 400 g.
Preparación
- Corte o ruibarbo nun cubo e cubra con azucre.
- Batre ovos con azucre, verter en kefir e manteiga.
- Introduza a fariña, o po de cocción, a vanilina. Mofar unha masa suave e sen azucre.
- Verter un molde, estender o ruibarbo desde arriba, cocer durante 30 minutos a 190ºC.
- 15 minutos antes de que estea listo, espolvoreo con pétalos de améndoa.
Torta con ruibarbo a partir de masa de fermento
Deliciosas e exuberantes pastas con ruibarbo a partir dunha masa de fermento - as receitas, por regra xeral, non son problemáticas. Podes usar a versión da base expresa, neste caso, ademais de levar secar, engade refrixerante. É mellor facer un recheo de antelación, por tallos caramelizantes ou por mermelada confeccionada. O xarope dispoñible no recheo é útil para lubricar o pastel, o que lle dará un brillo ao cocción.
Ingredientes:
- recheo de ruibarbo - 500 g;
- levedura instantánea - 1 saco;
- sosa - 1 colher de chá;
- kefir tibio - 200 ml;
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 500 g;
- aceite brando - 150 g;
- xema - 1 pc.
Preparación
- En kefir cálido, tirar sosa e bater, engadir unha cullerada de azucre, deixar por 10 minutos.
- Mesturar separadamente a manteiga, os ovos de azucre, introducir kefir e engadir a fariña.
- Amasar unha masa suave e lixeiramente pegajosa. Inserta unha proba durante 1 hora.
- Para distribuír a maior parte da masa na forma, repartir o recheo, decorar co resto da masa.
- Lubrique o xema e agarde 15 minutos.
- Torce co ruibarbo durante 35 minutos a 190.
- Despeje o bolo co xarope da mermelada.
Torta con ruibarbo e queixo cottage
O bolo de curuxa elaborado a partir de ruibarbo é a receita máis sinxela que incluso un alumno culinario inepto realizará. A cocción é máis semellante a unha cazuela ou un cheesecake de orzamento. O queixo cottage é mellor usar a negra, idealmente casera e frotala a través dunha peneira, desfacéndose dos grans. Como base o pastel de area caberá, pero é posible aplicar unha miga de galletas.
Ingredientes:
- galletas shortbread - 500 g;
- manteiga derretida - 1/3 dun século;
- masa de mantequilla - 700 g;
- azucre - 150 g;
- vainilina;
- ovos - 2 pezas;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. l.
- ruibarbo - 5-6 puntas.
Preparación
- Triturar as galletas nunha miga, mesturar coa manteiga, recoller nun só.
- Distribúe a masa nun prato de cocción, collendo stenochki. Transferir á heladera durante 15 minutos.
- Batre o queixo con ovos, azucre e vainilla.
- Despeje o recheo no molde, engrasa a crema azedo encima e espárallo o ruibarbo cortado.
- Ás un pastel con queixo cottage e ruibarbo durante 50 minutos a 180 grados.
Torta invertida con ruibarbo
Moi inusual e sorprendentemente suculenta convértese na perversidade da tarxeta co ruibarbo. Os tallos cociñaron un monte de zume, caramelízanse e calcinan o bolo enteiro. A masa, neste caso, tampouco é moi común. A parte principal da fariña de trigo é substituída pola améndoa, o que dá un delicioso sabor a noces.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- migas de améndoas - 1 elemento;
- fariña de trigo - ½ st;
- azucre en po - 1 elemento;
- azucre mascavo - 50 g;
- ruibarbo - 10 tallos.
Preparación
- Bata aos brancos nunha escuma forte, vertendo en po.
- Lámina, mexendo, introducir améndoa e fariña.
- Na forma, espárranse os tallos, cortados en tiras finas, espolvorear co azucre mascavo, botar a masa.
- Ás 150 graos por unha hora.
Torta con ruibarbo e merengue
Unha torta excesivamente tostada con ruibarbo, cuxa receita descríbese a continuación. O momento máis importante e responsable de facer viandas é facer un merengue de calidade . Para obter un queimador especial, a caramelización levará varios segundos, se non, use unha grella no forno.
Ingredientes:
- Shortbread - 500 g;
- recheo de ruibarbo - 400 g;
- proteínas - 3 pezas;
- azucre en po - 1 colher de sopa.
Preparación
- Coloca a masa nun prato para hornear, collendo stenochki
- Poñer o recheo, asar durante 25 minutos a 190. Aforra completamente.
- Batea brancos, derramando azucre en po.
- Distribúe a crema sobre os ingredientes, caramelize o bolo con merengue e ruibarbo baixo a grella.
Torta con ruibarbo no multivariado
A receita dunha tarta con ruibarbo nun multiveto é moi fácil de reproducir incluso para un iniciante. O dispositivo en si fará todo o traballo, o cocinero só necesita mesturar os ingredientes para a masa. Non hai cortiza ruddy na superficie, pode transformar o bolo durante a cocción ou decorar cun po despois de cociñar.
Ingredientes:
- iogur - 200 ml;
- azucre - 150 g;
- ovos - 2 pezas;
- cáscara de limón - 2 cdas. l;
- po de cocción, vanilina;
- fariña - 2 elementos;
- Rhubarb - 6 puntas.
Preparación
- Bater os ovos con azucre, engade a vanilina e o po de cocción.
- Introduce o iogur e a fariña amassando masa lisa sen grumos.
- Pelar o ruibarbo da película, cortado en cubos.
- Despeje o ruibarbo na masa, mézclese e vese nunha tixola oleada.
- No modo "Hornear", cociña por 1 hora.