As zanahorias son consideradas unha das verduras máis útiles. Todos os colegas saben que esta raíz é rica en caroteno, pero moi poucas persoas saben que outras vitaminas están contidas nas zanahorias e, de feito, contén ácido ascórbico, tocoferol, fitomadión, etc.
A composición de cenoria é unha gran cantidade de vitaminas B.
- Vitamina B1 . A tiamina é necesaria para a transmisión de impulsos ao longo das fibras nerviosas. B1 ten un papel importante no metabolismo de proteínas e carbohidratos. En 100 g de cenoria contén unha cantidade de vitamina B1, que cumpre unha décima parte do requisito diario.
- Vitamina B5 . O ácido pantoténico toma parte na produción de glucocorticoides (hormonas adrenais). Sen esta vitamina é imposible sintetizar anticorpos nas reaccións inmunolóxicas. O B5 é importante para o metabolismo de lípidos completo.
- Vitamina B6 . A piridoxina é necesaria para unha persoa para procesos metabólicos de todo tipo. Aínda a vitamina B6 normaliza o nivel de colesterol, insubstituíble no desenvolvemento dalgunhas hormonas.
Contidos das vitaminas en cenoria
As cenorias son ricas en vitamina A, contén 185 μg por cada 100 g de vexetais raíz, que é aproximadamente unha cuarta parte da taxa de inxestión diaria. O retinol é necesario para o traballo cualitativo do analizador visual, polo que as cenorias son especialmente importantes para comer aquelas persoas con problemas de visión.
A vitamina A é un poderoso antioxidante natural. Polo tanto, utilizando cenorias por alimentos diariamente, contribúe a mellorar o rendemento do sistema inmunitario e manter un metabolismo ideal. Cun déficit de retinol é imposible ter un cabelo saudable e unha pel elástica e apretada. É importante recordar que o retinol é unha vitamina soluble en graxa e que as graxas ou ácidos graxos son necesarios para a súa absorción do intestino, polo que é mellor consumir ensaladas con cenoria, vestidas con aceites vexetais.
Das vitaminas que conteñen as zanahorias hai que ter en conta o ácido ascórbico eo tocoferol. Estas vitaminas axudan ao corpo a resistir a factores negativos do medio. Ademais, a vitamina E preocúpase pola saúde da pel. normaliza procesos metabólicos na dermis. A vitamina C é necesaria para o traballo cualitativo do sistema cardiovascular, apoia a elasticidade dos vasos e evita a súa fraxilidade.
Moitas vitaminas almacénanse en cenorias cocidas e sábanse con vitaminas do grupo B, A, E. Os científicos demostraron que as zanahorias cocidas conteñen máis substancias anticancerosas que o produto en bruto.