A galiña, horneada completamente no forno, é para moitos un prato constante da mesa festiva. E non é sorprendente: o gran sabor, o delicioso aroma e a aparencia presentable deste prato crean un ambiente solemne, que complementa a composición culinaria da festa.
Hoxe contaremos como facer unha galiña cocida co forno cunha cortiza crujiente. As recomendacións dispoñibles permiten obter un prato sorprendentemente ruddy e atractivo ao saír.
Como cociñar un pollo enteiro nun forno cunha cortiza crua - receita na grella
Ingredientes:
- carcasa enteira de polo;
- aceite refinado vexetal - 15-20 ml;
- allo - 5-6 dentes;
- unha mestura de herbas aromáticas e especias para o pollo ;
- mestura de terra de cinco pemento;
- sal.
Preparación
A carcasa de polo previa para marinar proporcionará un sabor rico e jugoso do prato. Para iso, o ave desprázase dos restos de plumas, se é necesario, se queima sobre o lume, se lava completamente e seca completamente. Fregamos a carcasa cunha mestura de sal, pementos moídos e herbas aromáticas e especias para a galiña. Os allo son limpos, cortados en metades ou cuartos e poñelos debaixo da pel, tentando non romper a súa integridade e tamén poñer un par de dentículos no abdome do paxaro. Lubrique toda a canle con aceite refinado e deixe varias horas para absorber os aromas.
Para que o pollo resulte crujiente en todos os lados, é necesario excluír o máximo posible o contacto da carcasa cunha pota, un molde ou outros recipientes. Unha excelente forma de cociñar un paxaro para iso é o cocer nunha grella. Poñemos o ave promarinada no centro da grella e configúrao nun nivel medio que se quenta ata 230 graos do forno. No seguinte nivel colocamos unha cazola cunha pequena cantidade de auga. Sostemos a galiña a este réxime de temperatura durante quince minutos, despois baixámola a 200 graos e cocemos durante outra hora. Se ten un ave de máis de dous quilogramos en peso, entón o seu tempo de cocción debería aumentar uns trinta minutos.
Grella de polo al horno enteira no forno cunha cortiza frita
Se o forno está equipado cun chupete, entón, por suposto, toda a galiña debe ser cocida. Así, o paxaro estará uniformemente asado e dourado, e como obter a cortiza máis crujiente contámosvos nesta receita.
Ingredientes:
- carcasa enteira de polo;
- auga filtrada - 60 ml;
- azucre granulado - 45 g;
- unha mestura de herbas aromáticas e especias para o pollo;
- mestura de terra de cinco pemento;
- sal.
Preparación
Preparamos o paxario tendo en conta as recomendacións dadas na receita anterior, a saber: deshidratar, cantar, lavar e secar coidadosamente. Despois diso, marinar a carcasa nunha mestura das súas herbas e especias aromáticas favoritas, ou usar a colección preparada de especias para a avicultura e deixar un intercambio de aromas e remollo
Ao comezar a cocer, acenda o forno e configúrase previamente nos modos "Spit" e "Grill". Neste momento, disolvemos o azucre no auga, lubricamos a carcasa da galiña co xarope obtido de todos os lados e fío-o a saliva. Conectamos as pernas e as ás con fíos de algodón branco ou branco. Configamos o chutar co pollo en ranuras especiais no forno e cociñamos o paxaro durante unha hora e media.
A partir da dispoñibilidade, o pollo perfumado cunha cortiza crujiente atópase inmediatamente en forma quente, sen cubrilo, para evitar a perda das propiedades crujientes desexadas.