O refresco clásico, que saciou a sede en días quentes en Rusia, non perde a súa popularidade durante décadas. A produción de kvass leva moito tempo na cinta transportadora, pero non se trata de comparar a bebida comprada e caseira: a última gaña claramente. É por iso que as receitas que decidimos dedicar ao consello sobre como facer kvass caseiro.
Kvass de centeno na casa
Ingredientes:
- auga - 9,5 l;
- pan de centeo - 9-10 franxas;
- un puñado de pasas;
- azucre - 910 g;
- leite seco - 13 g.
Preparación
Encha a tixola con auga e leve a ferver. Mentres a auga está a ferver, coloque as rodajas de pan de centeo nunha torradeira ou fríea nunha tixola seca. A cortiza das pezas debe escurecer, canto máis escuro agarre - canto máis escuro o kvass resultará como resultado. Poñer torradas en auga fervendo cun puñado de pasas, cubrir todo con tapa e saír á noite.
Ao día seguinte elimina coidadosamente as rodajas de pan hinchado, o azucre mesturado con levadura e verter os ingredientes nunha pota con líquido. Cubra a tixola cunha película de comida e saia outras 6 horas a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente. O kvass fermentado pasa a través do filtro de gasa e engádese. Prepáranse o kvass doméstico do pan, só queda arrefriarlo antes do consumo.
Kvass borracho na casa
O nome desta bebida fala por si mesmo: a diferenza dos seus parentes non alcohólicos, o kvass de sal pode ser alcohólico e bastante forte, na súa forza, equivalente ao viño.
Ingredientes:
- auga - 4 litros;
- pan fresco - 390 g;
- azucre - 95 g;
- lúpulo - 1 cda. culler;
- azucre granulado - 410 g + 170 g;
- leite seco - 12 g.
Preparación
Encha rodajas de pan con auga quente mesturada con 100 gramos de azucre. Cubra a pota con gasa de kvass e deixa a base para que a bebida saia a temperatura ambiente un par de días. Despois, a solución é filtrada e fervida, mesturada con salto e segue a cociñar, aínda que a lume baixo, media hora aproximadamente. Unha vez máis, coloque a bebida, engade o caramelo cocido cos restantes 310 gramos de azucre, arrefríe a solución ata quentar e mesturar coa levadura. Deixar o kvass por outras 36 horas a temperatura ambiente, filtrar, engadir o resto do azucre e manter o día quente. Ao final do tempo, a bebida arrefriouse e probouse.
Kvas de remolacha case sen levadura
Ingredientes:
- remolacha - 410 g;
- Leite de leite ou líquido a partir de chucrut - 60 ml;
- sal - 3 g.
Preparación
Despois de lavar e limpar a remolacha, cortala en cubos pequenos e colócaa no fondo dun vaso de dous litros. Encha a remolacha con leite de leite ou a solución deixada pola fermentación de repolo, despois vexa o sal e enche o tanque con auga limpa ata a parte superior. Cubra os frascos con gasa e saia a temperatura ambiente durante 2 días. O azucre non é necesario engadir, porque na remolacha, polo que é suficiente. Ao final do tempo, o filtro filtrouse e deixouse arrefriar no frigorífico antes do seu uso.
Kvass de mel con froitas na casa
Ingredientes:
- mestura de froitas favoritas - 340 g;
- mel - 65 g;
- xenxibre ralado - un anaco de 2,5 cm de lonxitude.
Preparación
Froitas e / ou froitas seleccionadas cortadas en pequenos cubos e colocados nun frasco. A continuación, poñemos mel con xenxibre ralado e enche o frasco con auga case ata a parte superior, non recargue uns 2 cm. Aprimemos os frascos e deixamos o seu contido vagando a temperatura ambiente durante 2-3 días. Durante a fermentación dúas veces ao día, mestura os frascos con todos os seus contidos para que o cultivo bacteriano se distribúa por todo o espesor do líquido. Cando kvass adquire o gusto desexado e as froitas parecen ferveras, o kvass pode ser filtrado e saír na neveira por ata unha semana.