Ofrecemos receitas para a preparación de bolo de fígado a partir de fígado de carne. Este prato complementa perfectamente a mesa festiva ou simplemente diversifica o menú apagado durante a semana.
Como cociñar un bolo de fígado a partir dun fígado de tenreira - receita
Ingredientes:
Para panqueiques hepáticos:
- fígado de carne - 750 g;
- ovos de polo grandes - 2 pezas;
- leite - 2-3 dentes;
- fariña - 90 g;
- cebola - 90 g;
- pementa fresca;
- sal;
- aceite vexetal;
Para o recheo:
- cenorias - 445 g;
- cebola - 395 g;
- allo - 3 dentes;
- maionesa - 150 g;
Para o rexistro:
- ovos de polo grandes - 3 pezas;
- tomates frescos;
- verdes frescos.
Preparación
A preparación dun bolo de fígado de vaca redúcese a panqueiques de fígado de cocción e á creación dun recheo de vexetais.
Para preparar panqueiques, o fígado lavado é cortado en anacos e moído con cebola usando un amolador ou liquidificador de carne. Engadimos ao chan unha gran cantidade de ovos e leite, verteremos a fariña, sabemos a sal e a pementa moída e mestura ben. A partir da proba de fígado obtida nunha tixola con aceite vexetal, sen olor, asar panquecas, dobrando os dous lados con lume de intensidade media, cubrindo a tixola cunha tapa.
Simultáneamente con panqueiques, preparamos o recheo. Para iso, a cebola picada pelada e melenko e as cenorias raladas fritas ata que estean suaves nunha plancha cun aceite refinado. Unha vez rematado, o recheo refírese e mestúrase con allo de maionesa, pelado e espremido e unha pizca de pementa.
Cada panqueta de fígado está manchada co recheo preparado e apilado un sobre o outro nun prato, formando un bolo.
Para decorar o hervor de ovos duros, desmonte as xemas e as proteínas, moler o ralador e espolvorear os lados ea parte superior do bolo, perdendo a maionesa orixinal. Tamén decoramos un bolo de panquecas con fígado de carne con verduras frescas e, se o desexa, rosas de tomates frescos.
Delicado bolo de fígado hepático con champiñones
Ingredientes:
Para panqueiques hepáticos:
- fígado de carne - 750 g;
- ovos de polo grandes - 1 pc;
- crema agria - 95 g;
- fariña de alta calidade - 80 g;
- cebola - 75 g;
- pementa fresca;
- sal;
- aceite vexetal;
Para o recheo:
- champignons - 445 g;
- cebola - 295 g;
- Queso "ruso" - 250 g;
- greens frescos - 1 manada;
- allo - 3 dentes;
- sal a gusto;
- maionesa;
- aceite vexetal;
- manteiga;
- penas de cebolas verdes para decoración - 2-3 pezas.
Preparación
O primeiro paso é preparar as tortitas de fígado. Para iso, torce o fígado e as cebolas con crema agria, fariña, ovo, sal e pementa. Despeje un pouco a masa de fígado nunha tixola de parede grosa calada con aceite refinado e marróna debaixo dunha tapa a lume moderado de ambos os dous lados.
Para o recheo pasamos á suavidade nunha mestura de refinado e manteiga, pelada e acoutada con cebola, aderezada cun pouco de sal. A continuación, cambiamos a masa de cebola nun bol e na pota mantemos champignons previamente lavados e picados. Fríea ata que se evapore todo o líquido e, a continuación, combínase coas cebolas fritas, engade sal e pimienta ao gusto e mestura.
Nunha tigela separada, moeche o queixo duro, engade o allo pelado e perdido
Agora recollemos o bolo de fígado. Poñemos a primeira panqueca de fígado no prato, cobrecha con maionesa, cobre cunha pequena cantidade de recheo de cogomelos e cubra coa segunda panqueque, que tamén se unta con maionesa e está cuberto con recheo de queixo. Repita este camiño con todas as panqueiques e recheos, alternando capas. Entón cubrimos a superficie de todo o pastel con maionesa, espolvorear os lados con queixo ralado e rematar con cebola verde picada, adornada con verduras frescas e champiñones.