Saltison é un prato de carne, que é un bocado orixinal que recorda un produto de salchicha. Para preparar esta deliciosa comida, necesitas paciencia e tempo libre. Hoxe contarémosche como cociñar salgadura da cabeza dun porco.
Saltison da cabeza do porco na casa
Ingredientes:
- Cabeza de porco - 0.5 pezas;
- allo - 10 g;
- cenorias - 55 g;
- cebola - 65 g;
- especias ;
- folla de loureiro ;
- porco estomacal.
Preparación
Antes de facer saltison da cabeza do porco, preparamos os ingredientes. Estómago completamente lavado, acabado e enxaguado de novo. Elimina o exceso de graxa suavemente, raspa os dobres e esfregue con sal fino. Poñémola nun recipiente e déixeo salgado durante toda a noite. Á parte da mañá, enxágüe o estómago e mergullo en auga fría e limpa.
Para preparar un delicioso salchicha, necesitamos metade dunha cabeza de porco fresca con orellas e un parche. Entón, cortámoslo en anacos, raspando, se fose necesario, os restos do rostro. Lavar ben a carne e engadila nun cómodo prato cheo de auga fría. Deixar por 40 minutos e despois drenar o líquido e a carne preparada está chea de auga fresca e colócase os pratos a lume medio.
O que hai para cociñar salgadura da cabeza dun porco?
Despois de ferver, elimina a espuma suavemente cara á superficie, cobre cunha tapa, reduce a calor e cociña por 3-5 horas. Unha hora antes de cociñar, arroxámonos á pota as raíces e verduras procesadas. Durante 30 minutos, agregamos sal ao gusto e durante 10 minutos arroxamos os allos pelados de allo. Unha vez que a carne estea completamente cocida, elimínaa coidadosamente da pota e desmonte: tirar todo o que non sexa apetitoso, eo resto cortado en anacos grandes ou cubos.
O filtro de caldo e todas as verduras e especias son eliminadas. Á carne preparada, coloque un vaso de caldo quente e mestura. Encha a masa de carne cun estómago de porco e suavemente nivelalo. Coidadosamente compactamos todo, cosemos buratos todo o camiño e poñemos a peza no útero. Encha completamente o caldo restante, engade sal a gusto e cociña outras 3 horas. A continuación, o líquido é drenado suavemente e o salton caseiro da cabeza do porco preséntase no prato, instalamos unha pesada carga na parte superior e deixamos a estrutura por un día nun lugar frío. A continuación, cortar as rebanadas e servir.