Os ovos adobados son unha receita non trivial, pode dicirse, unha delicadeza culinaria e unha excelente alternativa aos pratos cotiáns habituais dos ovos. Probablemente, inicialmente a idea de marinar-los xurdiu baixo a motivación dunha maior conservación dos produtos acabados, pero o sabor dos ovos tamén cambiou. Na actualidade, este produto é marinado precisamente con tales obxectivos. Os ovos marinos son un gran aperitivo para a cervexa. Pódense servir para diferentes viños e para bebidas alcohólicas máis fortes.
Ovos marinos
Este método de cociñar ovos como pepino é común en moitos países. Por exemplo, os ovos escabetizados son coñecidos no estilo piamontés. Por suposto, as receitas europeas diferéncianse das receitas asiáticas, o cal é bastante natural, xa que se utilizan diferentes ingredientes en diferentes tradicións culinarias, cuxo espectro pode ser bastante amplo. En xeral, a preparación de varias adobadas para os ovos (ben, non só para os ovos, senón para o peixe ou as verduras, por exemplo) é un campo amplo para a creatividade culinaria, só se require comprender os principios xerais, e entón pode compoñer infinitamente interesantes composicións harmónicas, sorprendentes casa e invitados. E de feito, a aplicación de varias adobeas artesanalmente pódese dar ao produto familiar - ovos cocidos - novos gustos refinados, sabores e ata outras cores. Por suposto, pode marinar non só o pollo, senón tamén os ovos doutras aves domésticas, incluídas as aves acuáticas. Ovos de codorniz marinados - en xeral, unha deliciosa exquisita, notablemente adecuada para unha mesa festiva.
Como marinar un ovo?
Así, os ovos de codorniz marinados, a receita é sinxela.
Ingredientes:
- 100-130 ml de auga;
- 80-100 ml de vinagre de froita natural (por exemplo, mazá ou viño lixeiro);
- 8 chícharos de pementa negra + 8 chícharos perfumados,
- 3-4 botóns dun clavel;
- 4-5 follas de laurushka;
- 1 columna vertebral de xenxibre fresco;
- 1 cucharadita de azucre;
- 4-5 dentes de allo;
- 2 cucharaditas de sal.
Preparación
Os ovos cavan duro a lume medio en auga lixeiramente salgada. O arrefriamos con auga fría. Cortámoslle os dentes de allo á metade. Limpa suavemente os ovos da cuncha e engádaos xunto co ajo nun recipiente (vidro, esmalte ou cerámica, non use aluminio e plásticos). Agora prepare o adobo. A raíz de xenxibre limpa e córtase en tiras (ata se pode frotar nun ralador groso). Mestura a auga co vinagre, engade azucre e sal. Leve a ferver, engade as especias eo xenxibre esmagado. Ferva a lume baixo por uns 5 minutos, despois retire o recipiente do lume e deixe que o adobo se arrefríe un pouco. Enche un recipiente con ovos para que o líquido cobre por completo. O recipiente está cuberto e colocado no frigorífico durante 48 horas.
Marinu no Extremo Oriente
Podes cociñar os ovos marinos dun xeito completamente diferente: no estilo do Extremo Oriente. Esta receita é máis rápida. Así que podes cociñar e os ovos das aves acuáticas.
Ingredientes (para 4 ovos de pollo):
- 1 cebola;
- 2 cucharadas de salsa de soia de calidade;
- 25 ml de bo vodka ou coñac;
- 40 g de azucre;
- 1 pementa vermella quente;
- 1 zume de limón;
- 2 dentes de allo;
- pementa, xenxibre fresco, cravo, sal a gusto.
Preparación
Ovos duros, fríos en auga fría, limpo da cuncha. Punza cada ovo ao xema cun espesor de dentes en varios lugares. Poñemos os ovos nun recipiente. Descasque as cebolas, o ajo e o xenxibre cun coitelo (cortado en pallas curtas curtas). Ferva 250 ml de auga. Reducir a calor e engadir cebolas, xenxibre, especias secas, 1 cucharada de salsa de soia, vodka, azucre e sal. Mesturámoslo. Colocar os ovos nunha lechada ligeramente fervente e cociñar por outros 5 minutos. Os ovos, cocidos en adobos, frescos, cortados en metades, despíñanse sobre as follas de leituga. Prepare a salsa: mestura o zume de limón co allo picado e 1 cucharada de salsa de soia. Pole cada metade do ovo. Poderemos facer ramas de verduras e - é posible servir a unha mesa cunha ensalada de verduras.