O millo enlatado pódese usar para facer ensaladas e como guarnición. Pero a gran variedade deste rango de produtos nas tendas de diferentes fabricantes non sempre é inofensivo debido ao uso de conservantes, potenciadores do sabor e outros compoñentes inadecuados. Para corrixir este momento desagradable é posible, tendo preparado millo enlatado nas condicións da casa.
O millo fai referencia a aqueles produtos que conteñen moita proteína e un mínimo de acidez natural. Polo tanto, ao preservalo, cómpre engadir vinagre, ácido cítrico ou ingredientes adicionais que conteñan ácidos naturais, como limón ou cal. Sen a súa presenza, o millo enlatado só se pode esterilizar nun autoclave a unha temperatura de 116 graos por corenta minutos. Se non, existe o risco de desenvolver organismos de esporas enlatados que poden levar á contaminación bacteriana.
Para a colleita para o inverno, son axeitados os grans de leite ou cera leite madura das variedades de millo doce. As mazás novas recollidas deben ser procesadas dentro de doce horas, polo que só se conservará o produto recén collido.
A continuación contámosche como preservar o millo na casa e dar receitas comprobadas para tal recolección.
¿Como preservar maíz novo e doce para o inverno na casa?
Ingredientes:
Cálculo dun vaso de medio litro:
- mazás de millo mozos - 2-3 pezas;
- sal - 1/2 cunca;
- azucre - 2 cucharaditas;
- vinagre 9% - 1 culler de sobremesa.
Preparación
Limpemos o millo das cascas e estigmas, engádeas á tixola, enche a auga en tal cantidade que cubra completamente as mazorcas. Engade sal a gusto e logo de ferver cocemos durante treinta ou corenta minutos. A continuación, escorra a auga e deixe o millo fresco. Agora, cortar coidadosamente o gran das orellas e poñelas en frascos de medio litro, enchéndolles "sobre as perchas". En cada vasos coloque sal, azucre e vinagre, de acordo coa receita especificada anteriormente, e vexa auga purificada en ebulición.
Cubrimos os frascos con tapas de estaño e determinamos nun recipiente con auga quente. Esterilizar a lume moderado durante tres horas. Non, non nos equivocamos, é esta hora de esterilización que se require para que o millo cosechado permanezca todo o ano sen sorpresas desagradables.
Despois de que pasou o tempo, poñemos as tapas nas tapas e escóndolas baixo unha manta cálida, envolvéndoas ben, de modo que permanecen quentes o maior tempo posible.
¿Como preservar o millo moído na mazá?
Ingredientes:
Cálculo para un frasco de tres litros:
- mazás de millo mozos - 5-7 pezas;
- sal - 1 cda. culler;
- azucre granulado - 1 colher de sopa. culler;
- vinagre 9% - 25 ml.
Preparación
Os grans de millo de azucre son limpos a partir de cascas e estigmas e laváronse con auga fervida. Poñámolas nun recipiente de tres litros ben lavado, deixe sal, azucre e vinagre de acordo coa receita anterior e coloque auga fervida. Colocamos a jarra cuberta cunha tapa nun recipiente con auga e esterilizada a partir do momento de ebulición completa durante unha hora. A continuación, rolo cunha tapa e escóndea debaixo dunha manta cálida ata que se arrefríe completamente, xirándoa.
As latas enfriadas almacénanse nun lugar fresco e escuro.
Antes de comer millo, podemos aguantar uns minutos en auga fervendo.