A scorzonera ou, doutra forma, a zanahoria negra, a cabra española, a raíz doce ou a negra. Esta planta bienal, que por mor das enormes propiedades útiles se cultiva en moitos países.
Propiedades útiles de Scorzoners
Os scorzoners inclúen sustancias bioloxicamente activas, a súa raíz contén sacarídeos, insulina, levulina, asparagina, substancias pecticas, cobre, ferro, potasio, fósforo, manganeso, calcio, zinc e vitaminas PP, C, E, B1 e B2. Debido á insulina scorzoner, ten propiedades curativas na diabetes mellitus e coa asparina mellora a función cardíaca e normaliza a actividade renal. Na medicina popular, as zanahorias negras tamén se usan para tratar os trastornos dixestivos, como analxésico eficaz, para a aterosclerose, a avitaminosis, a anemia, a obesidade, a gota eo reumatismo.
Usando a despreciación da raíz
Esta planta utilízase activamente na cociña para cociñar os primeiros, segundo cursos, salsas e ensaladas. A carne da raíz é branca e ten un sabor doce. Na súa forma en bruto prácticamente non se usa, aparece un sabor picante, se o scorzoner é cocido ou asado a raíz xa fervida. Na súa forma cocida, ten un aspecto de espárragos, razón pola cal adoita chamar "espárragos invernales". Este produto tamén se usa en conservas, para o que dá unha fortaleza especial e apetitoso crux. Un scorzoner seco adoita usarse como condimento para sopas.
Café de Scorzonera
A scorzonera tamén é apta para os fanáticos das bebidas de café. A raíz negra secada engádese ao café, substitúe-los con achicoria ou prepara unha bebida saborosa en vez de café. Para crear café a partir de scorzoners é necesario cortar a raíz lavada en anacos e colocala no forno a unha temperatura non superior a 50 graos. As raíces secas deben ser moedor nun molino de café e disolverse en auga fervente.