A carne e os produtos cárnicos están incluídos na dieta da maioría da poboación mundial. O principal valor nutricional da carne está nas súas proteínas. O Ministerio de Sanidade da Federación Rusa recomenda tales taxas de consumo de carne por persoa: 85 kg por ano, que son uns 232 gramos de carne por día.
Alimentos e valor biolóxico da carne
Para o bo funcionamento do corpo, unha persoa debe recibir de fóra de 20 aminoácidos. Destes, 8 aminoácidos son insubstituíbles. A carne de proteína pódese chamar ideal, porque poden atopar todos os aminoácidos esenciais e, nas mellores proporcións para o corpo humano e a cantidade.
A composición e valor nutritivo da carne está determinada pola especie, raza e idade do animal, así como as condicións do seu mantemento. A parte máis valiosa da carne é o tecido muscular.
Valor nutricional da carne de aves
Desde a carne de aves, podes obter a maior cantidade de proteínas fácilmente digeribles e de alta calidade. De valor particular é a carne branca, que adoita usarse na nutrición dietética. O seu valor calorífico é de 113 exemplares, eo contido proteico supera o seu número en todos os outros tipos de carne e é do 23,8%.
Valor nutricional da carne de res
Para a comida cotiá, debes escoller a carne de vaca media. A cantidade de proteínas en tal
O valor alimentario e enerxético da carne de porco é bastante alto. O seu valor calorífico é de 320 a 487 kcal. Contén aminoácidos importantes para seres humanos, minerais e algunhas vitaminas. No entanto, de toda carne, a carne de porco considérase o máis gordo e inclúe a menor cantidade de proteínas.