O xema de ovo é inherentemente unha mestura de bioloxicamente activos e nutrientes que se almacenan no ovo para garantir o desenvolvemento do futuro polluelo. Isto é o que constitúe o seu valor nutricional na nosa dieta. O uso de xema de ovo é principalmente no feito de que inclúe 13 vitaminas e 15 minerais, así como unha serie de proteínas importantes e graxas fácilmente digeribles. A popularidade e amplo uso de xema na cociña tamén se debe ás súas propiedades vinculantes.
Beneficios e prexuízos da xema de ovo
Unha das calidades máis importantes e únicas da xema de ovo é o feito de que absolutamente todos os compoñentes deste produto son facilmente absorbidos polo corpo humano. É por iso que o xema é recomendado por pediatras e nutricionistas como o primeiro alimento complementario para bebés. Considere o que está contido na xema de ovo e cal é o seu valor para unha dieta sa.
O valor nutricional do produto está representado pola seguinte proporción:
- proteínas - 16 g;
- graxas - 31 g;
- carbohidratos - uns 1,8 g;
- o contido calórico da xema de ovo é de 352 a 358 kcal.
A composición bioquímica da xema de ovo é un almacén de substancias útiles:
- O complexo Vitellum do xema comprende case todo o espectro do grupo B (B1 - uns 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg) e vitaminas D - uns 8 mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta caroteno - 0,2 mg, colina - 800 mg. Grazas á ampla composición de vitaminas, o uso de xema ten un efecto beneficioso nas funcións protectoras e rexenerativas do corpo.
- A xema contén unha gran cantidade de minerais, incluíndo elementos importantes para a nosa saúde como fósforo (540 mg), calcio (135 mg), xofre (170 mg), cloro (145 mg), potasio (130 mg), magnesio ( 15 mg), ferro (7 mg), cobre (140 μg), iodo (35 μg), cobalto (23 μg), cinc (3 mg). O consumo de xemas pode mellorar significativamente
traballo do sistema nervioso, mellorar o traballo de órganos e procesos metabólicos. - A xema é unha fonte de ácidos graxos omega-3 e omega-6, non producidos polo noso corpo, a súa deficiencia afecta negativamente o equilibrio hormonal, a saúde da pel, as unhas, o cabelo, as articulacións eo sistema nervioso central.
O dano das xemas de ovo é posible con intolerancia individual, uso excesivo e algúns trastornos endocrinos. As persoas con exceso de peso deben comer ovos pola mañá, xa que o seu valor enerxético é moi elevado. Estudos recentes de nutricionistas mostraron que o consumo moderado de xemas de ovo só pode beneficiar o corpo.