A combinación de albergue con tomate e allo está moi estendida na cociña mediterránea, cunha combinación destes ingredientes axeitados para cociñar bocadillos e para pratos básicos. Decidimos xogar esta versatilidade nas seguintes receitas.
Berenjenas estofadas con tomate e allo
As berenjenas e os tomates convértense de forma rápida e sinxela nun estofado , que é apto para servir tanto con unha porción de pan fresco como sobre arroz cocido, cuscús e bulgur .
Ingredientes:
- berenjena - 930 g;
- allo - 3 dentes;
- paprika, comiño - 1 1/2 cunca.
- tomates - 540 g;
- a folla de laurel;
- puñado de cilantro.
Preparación
Se as berenxenas son amargas, divídelas en rodajas, espolvoreo xenerosamente con gran sal e deixe media hora antes de cociñar. Pezas salgadas de enxágüe con auga xeada e secar, logo fritir en abundancia de aceite. Cando as berinjelas son douradas, póñense os dentes de ajo e, despois dun minuto, despeje as especias e engade os tomates picados. Coloque unha folla de laurel, engade un pouco de sal con azucre e Despeje preto de media botella de auga. Deixar que as verduras cociña a lume medio durante uns 15 minutos. Servir con cilantro.
Unha receita para bocadillos de berinjela con tomate e allo
Ingredientes:
- berenxena (tamaño medio) - 1 peza;
- tomates - 650 g;
- allo - 2 dentes;
- puñado de albahaca fresca;
- Feta de queixo - 165 g.
Preparación
A berinjela corte horizontalmente, deixando sen tocar o lugar do tallo (as capas permanecen conectadas entre si). Cada unha das capas de sal resultantes, deixe durante unha hora, lave a berinjela e seque cada unha das capas. Pon unha porción de tomate, entre cada unha das capas de berinjela. Xunto cos tomates, coloque unha folla de albahaca, feta desmenuzada e allo raspado. Ás 180 graos por 1 hora.
Ensalada de berinjela con tomate e allo
Ingredientes:
- berenxena - 230 g;
- Albahaca secada, orégano - 1/3 cucharaditas;
- allo - 2 dentes;
- filete de pollo - 430 g;
- zume de limón - 35 ml;
- mestura de ensalada - 4 puñados;
- pepino - 130 g;
- pementa doce - 130 g;
- tomates cherry - 10 pezas;
- un puñado de aceitunas e tomates secos;
- cebola roxa - 35 g;
- Queixo Feta - 210 g.
Preparación
Fritir os cubos de filete de pollo. Dividir as berenjenas en círculos, espolvoras cunha mestura de herbas con allo, e despois fritir na parrilla. Separe a almofada de leituga sobre o prato plano. Poñer as berenjenas fritas con tomate e allo encima dunha almofada de leituga, no barrio colóquese a galiña, as rodajas de pepino, os tomates secos, as aceitunas, os aneis de cebola e os cubos feta.