Este prato chegounos desde Daguestán. Prato excelente, moi sabroso e abundante. Ás veces, confúndese co khinkali , pero de feito, o único en común entre eles é que ambos pratos están preparados a partir de fariña. Que adoitas comezar a cociñar se os hóspedes están camiñando? En Daguestán, os hóspedes son recibidos por Avark Khinkal. Capacidade e coñecemento de como cociñar Avar hinkal, engade un plus gordo á reputación da moza Daguestana.
- O avar hinkal é un pemento rechoncho, poroso, exuberante e cocido que se serve con carne cocida (cordeiro ou polo), caldo e salsa;
- de xeito que os puffs cocidos permanecen puffs, non bolos azuis planos, deixe ferver non máis de 10 pezas de masa á vez, e inmediatamente perforas dúas ou tres veces cun palito de dentes;
- kefir para cociñar khinkala tomar só fresco;
- O puff considérase listo cando aparece unha escuma branca na superficie da auga, e se hai crack no seu interior, non hai masa.
A receita para cociñar Avar khinkala
Ingredientes:
Para o recheo:
- cordeiro ou polo;
- verdes (cilantro, eneldo);
- cebola - 1 peza;
- sal, pementa - a gusto.
- Para a proba:
- fariña - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- sosa - 1/4 cunca.
- sal a gusto.
Para salsa:
- tomates - 0,5 kg;
- manteiga - 50 g;
- allo - 2 dentes.
Preparación
Canto para cociñar Avar hinkal, escrito moito, pero aínda así nada. O motivo principal da proba. A masa, a pesar da simplicidade da cociña, é moi caprichosa. Aquí, a frescura dos produtos desempeña un papel, eo humor do chef e a velocidade.
Entón, como facer Avar Hinkal?
Primeiro ferva a carne. A cantidade de carne calcúlase en función do número de comedores. Normalmente, canto máis carne, mellor: e todo o mundo o levará, eo caldo será rico e saboroso. Na auga con carne, mentres ferve, agregue os tallos de verdes (as follas serán útiles no futuro), unha cebola enteira, sal a gusto e ao final da pimienta de cocción.
Amasamos a masa para o khinkal: en fariña con sosa e sal comezamos a verter kefir e amasar unha masa escarpada. A cantidade de fariña é dada aproximadamente. Debe amasar tanto a fariña como "tomar" a masa. Agora, o coello debe descansar un pouco e comezamos a preparar a salsa.
Nós picamos os tomates en puré. Quemámolo, como debería, manteiga e puré de tomate frito con sal e especias sobre ela, ata que a masa estea dobrada. A continuación, engade follas picadas de vexetación (por iso son útiles). Na cunca de salsa poñemos o allo prensado, verter a salsa e engadir un par de culleradas de auga fría.
A carne xa está cocida, sacámola. Agora, neste caldo imos cociñar khinkali.
A masa é enrolada nunha capa de aproximadamente un centímetro de espesor e cortada en diamantes cun lado de aproximadamente 3 cm. Cocer en ebulición
Avar hinkal, a receita que vos describimos, adóitase consumir quente. Pyschki mergullado en salsa, lavado con caldo e tomado con carne, pero o que é interesante sobre este prato é que non é menos saboroso ao día seguinte. Podes freir as tortas e comer con crema agria e allo.
Preparación Avar hinkala será unha proba para calquera hostess para as habilidades culinarias, pero se este prato recibe, converterase nun dos seus favoritos.
Se che gusta de pratos como Avar khinkala, entón prepáralle casas para boliñas ou gnocchi italianos. Bon appetit!