Fomos kyufta - un prato popular en Armenia e Turquía, que é unha chuleta de dúas capas, en forma de chuletas en Kiev. A capa externa da chuleta é unha carne moan moteada con bulgur, ea capa interior é un recheo graxo e sucoso doutro tipo de carne picada con especias.
Quedou kyufta - receita
Entre as diferenzas entre o kuffy turco eo armenio, a principal cousa é a preparación de chuletas preparadas: os armenios normalmente fervilas e os turcos fríense nunha abundancia de aceite fervendo ata que se marcan. A continuación consideraremos a segunda variación da tecnoloxía de cociña.
Ingredientes:
- nogueira - 25 g;
- paprika - 1/2 cunca;
- escamas de pementa picante;
- Carne de forraxe (en negra) - 115 g;
- cebola - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- ovo - 1 peza;
- patacas - 1 pc;
- Carne picada (non graxa) - 60 g.
Preparación
Maximice a cebola e salva rápidamente. Para pasar engadir a carne de graxa, séndao con pimentón, pementa picante e sal. Moer as noces e engadi-las ao recheo acabado. O segundo tipo de picado tamén é frito. Ferva bulgur e patacas. Borra os tubérculos coa liquidificadora ata que estea lisa e mestúrase coa carne e a metade do ovo batido. A mestura resultante convértese nun bolo plano e colócase no centro unha parte de recheo de graxas con noces. Recolla os bordos da cuncha de pataca para cubrir completamente a carne. Frite o kyufta frito ata que estea dourado.
Como cociñar Armenia comota?
Na cociña armenia a kyufta é cocida cun conxunto diferente de especias ea súa composición inclúe só o bulgur. Bolas listas Kyufty cociña por unha parella ou en auga fervente uns 7-9 minutos.
Ingredientes:
Para o shell:
- Terra de Bulgur - 3 elementos;
- carne molida - 500 g;
- cebola - 45 g;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 15 g;
- Comiño molido - 1 1/2 cunca.
Para o recheo:
- manteiga - 55 g;
- cebola - 75 g;
- carne de graxa molida - 980 g;
- un puñado de perejil verde;
- Comiño molido - 1 cucharadita.
Preparación
A manteiga fundida úsase para cortar anacos de cebola. Para o asado, engade carne picada e agarde ata que se apodera. Sazonar o forcado con comiño molido e engadir todo con perejil. Refrixeración do recheo.
Para o cascarón tamén debe ser forcado con cebolas picadas finamente. Búlgaro ferva, fríe e látese na pasta cun batidora, engade fariña, carne picada, ovo e comiño. Amasar con coidado todas as mans e arrefriar. Tomando unha porción da mestura para a cuncha, aplique-o con palmeiras nun bolo de igual espesor. No centro, coloque unha porción de recheo de carne e pelliza os bordos. A cocción foi cociña en armenio na abundancia de auga salgada en ebulición ata o ascenso e serviu con zume de limón e manteiga derretida.
Como saír o caftu do cordeiro?
Ingredientes:
Para o recheo:
- carne picada picada de cordeiro - 240 g;
- cebola - 65 g;
- allo - 2 dentes;
- un puñado de pistachos.
Para o shell:
- bulgur - 480 g;
- auga - 700 ml;
- carne picada - 140 g.
Preparación
Os pedazos de cebolas veñen en abundante aceite ata a transparencia. Engádese ao ajo á parrilla a cebola e, despois de uns segundos, coloque a graxa e a carne picada. Sorte toda xenerosa
Ferva o bulgur ata que estean suaves en auga salgada, drene o exceso de auga e látese a grapa cun batidora. Enxágüe a carne picada e combínala coa pasta do cereal. Se a mestura para o casca resultou demasiado pegajosa, vexa a fariña. Tome a porción da mestura, roloa nun disco e coloque a carne picada no centro. Pegue os bordos da cuncha de bulgur xuntos e deixe as bolas na neveira por un par de horas. Despois dun tempo, fálelos ata que chegan á superficie ou fritir.