O merengue en masa de azucre do aire pode levar case calquera aditivo: desde o chocolate ata as froitas e bagas frescas. Nas receitas, falaremos sobre a última variación, e máis concretamente o merengue con cerezas e varias sobremesas, cuxa base é esta combinación.
Bézé con crema de cereza e chocolate
Unha vez que é imposible colocar pedazos de cereixa na mesma masa de proteína, xa que se cae fácilmente, a combinación de merengue cereixa é posible se complementa con unha crema, por exemplo, o chocolate coa adición de bagas frescas.
Ingredientes:
Para merengues:
- claras de ovo - 3 pezas;
- azucre granulado - 155 g;
- chocolate negro - 45 g;
- cor de alimentos vermellos.
Para crema:
- crema - 45 ml;
- chocolate branco - 190 g;
- cereixas - 45 g.
Preparación
Xire os ovos e o azucre nunha masa de merengue densa e brillante. Dentro da bolsa de pastelería cun pincel, aplique unha tira de colorante de comida vermella e enche a bolsa cunha masa proteica. Retire pequenas porcións de proteínas no pergamiño e coloque todo nun horno precalentado de 90 graos durante unha hora e media. Seca o merengue.
Para a crema, esfregue as cereixas. Quenta a crema, engade o chocolate picado e mestura. Cando o chocolate se derrita, engade pezas de cereixa ao ganache e permita que a mestura se arrefríe. Usando unha bolsa de pastelería, aplique a nata ás metades do merengue e xúntea. Roda os lados do merengue no chocolate ralado.
Torta de cereixa e merengue
Un postre espectacular chamado "Alaska" foi no cumio da popularidade hai varias décadas. Agora, a pesar da gloria pasada, a combinación dunha base de pastel, mermelada e merengue de aire segue sendo respectada por expertos culinarios.
Ingredientes:
Por mor da base:
- almidón 35 g;
- cacao - 45 g;
- chocolate - 375 g;
- azucre - 115 g;
- ovos - 3 pezas;
- sorbete ;
- cereixas frescas - 135 g.
Para merengue:
- claras de ovo - 4 pezas;
- azucre - 85.
Preparación
Os ovos baten lixeiramente con azucre e derreter o chocolate. Despois de que o chocolate derretido sexa lixeiramente arrefriado, engádelle a mestura de ovo con constante batido e despois vierta o cacao eo almidón. Cando se combinen todos os ingredientes, verter a masa nun molde e cociñar a 180 orde de media hora. A saída dará lugar a un prato denso con consistencia pardusca.
Moler as cereixas frescas e mesturalas con xeado. Sepéralas encima do bolo de chocolate e colócase no congelador.
Batre os ovos con azucre ata formar o merengue. Distribúeo encima do pastel con xeado, cubrindo uniformemente desde todos os lados. A continuación, envíe o bolo á grella durante 3-5 minutos ata que a capa superior se ruborice.
Para aumentar a eficacia durante a subministración de merengues, podes botalo con ron e poñelo en chamas.
Bolo de area con cereixa e merengue - receita
Temos máis dunha vez unha análise detallada do deseño de shortbread caseiro, polo que se decide amasarlo a si mesmo, consulte as receitas descritas anteriormente. Se non, a base da proba de curto prazo pódese mercar listo.
Ingredientes:
Para o pastel:
- cereixas - 580 g;
- azucre - 45 g;
- base de masa curta .
Para merengue:
- claras de ovo - 2 pezas;
- azucre - 75 g.
Preparación
Base precoces da masa curta, coidar da preparación do xarope de cereixa. Para o xarope, mestura as bagas sen azucre co azucre e cociña ata que o zume estea espesado. Despois de arrefriar a mestura de baga, repórtala na base da masa curta e látese o merengue de proteína e azucre. Cando a masa branca brillante está listo, colóquea sobre o recheo de cereza e colóquea todo para asar a 160 grados durante media hora. O merengue debe facerse rosado, e a masa - completamente cociñar. Antes de cortar, o pastel se deixa arrefriar.