Na estación fría, os arrefriados ea hipotermia son percibidos como algo bastante familiar, especialmente entre os habitantes da Europa oriental. Deste xeito, é bastante lóxico que o menú de inverno estea centrado en pratos nutritivos, lixeiros, pero abundantes, como, por exemplo, o caldo de pavo. Así como cociñar o caldo dun pavo, e é moi importante: o que hai para cocelo, decidimos dedicar este artigo.
Receita para o caldo do pavo
Ingredientes:
- ósos de pavo - 1-1,5 kg;
- auga - 3 l;
- apio - 2 puntas;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 1 pc;
- perexil;
- pementa negra (chícharos) - 1 colher de sopa. culler;
- Tomate secado - 2 culleres de sopa.
Preparación
Os ósos (preferentemente toman o cadro) laváronse e eliminan deles o exceso de graxa, película e carne, se non, o caldo resultará desbotado e nublado. Os ósos lavados poden ser cortados en varias partes, ou é posible, se o tamaño da pota permítelle, poñelo por completo e verter auga fría para cubrir o esqueleto. Unha cacerola cun marco e auga puxo o lume e leva a auga a ferver. Ferva o caldo durante 3-5 minutos, despois de que a auga se drena, ea pota e os ósos son lavados repetidamente. Esa técnica axudaranos a facer transparente o caldo.
Encha o marco cunha porción de auga doce. Nunha olla con ósos, póñense tallos de apio, cenoria pelada, cebola, pemento e tomiño. Poñemos o caldo nun lume forte e levalo a ebulición. Axiña que a auga comeza a ferver - reduza drasticamente o lume a un mínimo e cociña o caldo 1-1,5 horas, eliminando periódicamente a escuma formada na superficie do caldo.
Filtro de caldo preparado a través de 3-4 capas de Gaze, e despois de temperar ao gusto. Agregamos greens. Este caldo é bo en si mesmo e como base para a sopa.
Ademais, o caldo de pavo pódese cociñar nun multivariante. Coloca todos os ingredientes na tixela, Despeje auga e configure o modo "Quenching" durante 3 horas.
Sopa de caldo de pavo
Ingredientes:
- caldo de pavo - 3 l;
- cenorias - 2 pezas;
- cebolas - 2 pezas;
- apio - 2 puntas;
- perejil fresco;
- allo - 2 dentes;
- unha mestura de herbas provençanas - 2 culleres de té;
- pavo cocido (filete) - 1 kg;
- fideos de ovo - 1 paquete;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
O pavo cocido é dividido en fibras cun garfo. Cenorias, apio e cebolas cortadas en cubos.
O caldo listo lévase a ebulición e colócase verduras en rodajas. Reducir a calor ao medio e cocer a sopa ata que as verduras estean suaves. Nesta fase tamén é importante non esquecer engadir herbas e especias. Despois da sopa, engade a carne e os tallarines e continúa cociñando ata a suavidade deste. Servimos a sopa, espolvoreada con herbas.