Cociñar a carne é un proceso sinxelo, pero ten os seus propios matices que se asocia con máis frecuencia á carne específica dun animal específico ou á forma en que o produto será utilizado no futuro. Se decides cociñar correctamente a carne, conservando a súa suculidade, textura e sen secar ao estado das pezas de calzado, entón este artigo é útil para ti.
Como cociñar a carne?
Independentemente do tipo de animal cuxa carne se usa para cociñar, hai unha regra xeral que se debe seguir ao cociñar carne: colocar a carne en auga fría. En caso contrario, a proteína das fibras de carne reducirase instantáneamente e a carne, previamente nun estado de refrixeración, reducirase, como unha fonte, nun coma absolutamente non comestible.
Esta regra xeral, con todo, o resto depende da estrutura específica da fibra muscular de cada animal en particular.
Eles aprenden a cociñar a carne e canto, imos comezar, quizais, o máis común do seu tipo - polo. Antes de cociñar, o pollo está arrebado, se isto non se fixo antes que nós, mina e secos. Poñemos a carcasa ou as súas pezas en auga salgada fría para que o auga cobre a carne por un par de centímetros. Cociña o pollo a lume medio durante 2 horas, se se trata dunha casa completa de polo ou de 30-35 minutos, se cocemos pezas de cana.
¿Canto para cociñar carne para sopa?
Se non sabes canto para cociñar a carne para a sopa, pódese determinar en función do que cociña a sopa. Se o caldo non se fabrica cos mesmos ósos e a carne deixada despois da cocción, tamén irá á comida, entón o tempo de cocción será directamente proporcional ao tempo de cocción do caldo, é dicir, 1-1.5 horas. Se o caldo é óso e a carne pola sopa que cociña por separado, proceda das nosas recomendacións anteriores.
Se cociñas a carne, entón a carne primeiro debe ser limpo de exceso de graxa e películas, a continuación, enxágüe e colócase nunha cacerola con auga salgada. Para o gusto, ou no caso de que estea cociñando o caldo, xunto coa carne póñense algunhas follas de loureiro e algúns chícharos de pementa perfumados. Moza carne suficiente para cociñar durante 30 minutos, preparación cun coitelo: se a carne é facilmente perforada, está lista. A carne máis vella debe cociñarse 1-1,5 horas, dependendo do tamaño da peza e os fins de maior consumo de carne.
Carne de vaca - a carne é delgada, polo que é xenial para comer a si mesmo, pero se decides cociñar a sopa, considere uns cantos puntos. Antes de cociñar a borsch , ou calquera outra sopa con carne, un prato de carne se cociña ata que o líquido ferve e despois se voa o primeiro caldo. A carne ea olla son lavadas e vertidas con auga fresca. Seguindo a carne, podes poñer raíces aromáticas, cebolas, cenorias e unha morea de herbas aromáticas. Ademais, o líquido volveuse a ferver e reducimos o lume a un mínimo. Durante a cocción, formarase unha espuma na superficie do caldo de carne , que debe ser eliminado cun ruído, se non, a sopa vai quedar nebulizada e pouco atractiva.
Se decides ferver o porco, recorda que sal
Se non sabes como cociñar a carne nun multivariedade, non teñas medo, o procedemento é moi sinxelo: poñemos carne, botamos auga e eliximos o modo "Sopa" ou "Quenching" (dependendo da marca do dispositivo) ea hora é de 1 hora.