A natilla preparada con xemas pode usarse para decorar Napoleón , encher eclairs, así como unha crema para o pastel "Grafskie ruins" ou calquera outra. O seu delicado sabor e a textura sorprendentemente sedosa transformarán calquera sobremesa e faino simplemente irresistible.
As seguintes receitas para a crema de crema de xemas axudarán a realizar na mellor forma posible unha serie de receitas para cociñar doce, recibindo un excelente resultado.
Costume de xemas - receita
Ingredientes:
- leite integral - 495 ml;
- xemas de ovo grandes - 4 pezas;
- fariña de trigo - 45 g;
- azucre granulado - 195 g;
- azucre de vainilla - 20 g;
- manteiga, cremoso campesiño - 25 g.
Preparación
Sen dúbida, a crema máis deliciosa e insanely fermosa da cor desaparecerá das xemas dos ovos da casa. Pero se non hai ningunha, entón podes usar as fábricas da tenda.
Inicialmente, é necesario ferver o leite e deixar arrefriar a unha temperatura de 50-55 graos e, mentres se arrefría, separamos a cantidade necesaria de xemas das proteínas. Mestura a fariña peneirada con azucre granulado, mestura e desprázate ás xemas. Lavar ben os compoñentes cun garfo antes de obter unha masa espesa.
Agora empezamos a derramar un pouco o leite arrefriado, axitando intensamente os ingredientes mentres conseguen a completa disolución de todos os cristais de azucre e obtendo un uniforme en textura e cor da base líquida para a crema. Derramamos a masa recibida nunha tixola, na que había leite e colócao no lume. Quenta os contidos a ebulición e espese, de forma continua e intensa mentres a mestura cunha culler para evitar a formación de grumos.
Cando se alcanza a densidade necesaria da crema, colocamos un anaco de manteiga e distribuímos uniformemente. O costume de xemas pode prepararse sen aceite, reducindo así o seu valor calórico, pero con este último aínda é máis tenroso, suave e sedoso. Ademais, sen aceite, a textura da nata despois do arrefriamento será máis líquida, que se pode corrixir engadindo un pouco máis de harina durante a cocción.
Costelete de 12 xemas - receita sen fariña
Ingredientes:
- leite integral - 250 ml;
- xemas de ovo - 12 pezas;
- azucre granulado - 400 g;
- azucre de vainilla - 15 g;
- Crema campesiña de manteiga - 350 g.
Preparación
Para preparar a crema sen fariña, deixe ferver o leite con azucre e azucre de vainilla ao remover e logo vague rapidamente as xemas mixtas, intensamente e de forma continua mentres mestura a base da crema. Deixamos que a masa ferve, non deixe de revolta e elimínaa do lume. Despois de arrefriar, mesturar a manteiga cremosa suave e bater todo coidadosamente cun mesturador.