Nas receitas a continuación, contaremos como cociñar o caldo de carne para que resulte rico e saboroso. Ademais, responderemos a pregunta de como facer transparente o caldo de carne e canto tempo hai que cociñalo.
Caldo de carne no óso
O caldo de carne máis delicioso é o que se fabrica cun óso. Son os ósos que dan ao cociñeiro, sen o cal o prato perde o seu sabor único.
Ingredientes:
- carne (unha peza cun óso) - 1 kg;
- cebola - 2 pezas;
- apio - 3 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- porros - 1 peza;
- pementa negra, chícharos - 10 pezas;
- sal a gusto.
Preparación
Para responder á pregunta de como cociñar o caldo de carne transparente é moi sinxelo, o principal é seguir as seguintes instrucións. Para ferver, a carne emite menos escuma, primeiro debes mergullala en auga fría durante 1 hora. Despois diso, drenar a auga na que a carne foi almacenada, lave-o, coloque auga nova, envíe os pratos á cheminea e leve o líquido a ebulición. Cando a carne comeza a ferver, ten que eliminar a escuma, facer o lume o máis pequeno posible e engadir pementa, folla de loureiro e especias á pota.
As cenorias e as lámpadas deben cortarse á metade e freír nunha tixola uns minutos. Despois diso, poden ser enviados á tixola co caldo xunto co apio en lonchas.
A continuación, cómpre ferver o caldo durante 2 horas, sen ter que cubrir a pota cunha tapa, se non, o líquido quedará nebuloso. Cantos caldo bovino se cociña depende da carne e do seu tamaño, polo que este proceso pode levar menos de dúas horas.
O caldo preparado pódese filtrar e desfacerse do exceso de verduras, ou pode simplemente engadir fideos cocidos e comelo como un prato primeiro.
Caldo de carne
Como preparar o caldo de carne da parte de carne, decidimos, agora queda comprender como cociñalo dun só óso.
Ingredientes:
- auga - 2,5 litros;
- Osos de carne - 500 g;
- Manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 peza;
- chícharos de pementa - 10 pezas;
- sal a gusto.
Preparación
Os ósos de carne deben estar cheos de auga e poñer a pota nun lento fogo. Alí tamén cómpre engadir unha lámpada enteira.
Cando a auga comeza a ferver, debes eliminar a escuma e engade a pementa e a sal á tixola, mestura completamente e cociña por outros 25-30 minutos. Cando o caldo estea listo, a cebola debe ser eliminada e descartada, e a propia Yushka debe ser filtrada e usada para preparar o prato desexado.
O caldo de carne preparada pode ser usado como base para a borsch ou o saltwort .