Quizais cociñar un xamón levará moito máis tempo e esforzo que, por exemplo, cociñando o mesmo pato ou polo, pero o resultado, como de costume, valerá a pena. Achegándose ao tema da cociña de forma responsable, asegúrese de retirar o xamón un par de días antes de cocer e só poñelo no forno. Neste material prepararemos o xamón de pernil cocido no papel de folla no forno, co fin de mantelo o máis suculento posible e, na segunda etapa, cubrimos con xeo e caramelizamos.
Jamón de porco nunha marinada picante en papel aluminio, nun forno
Quere encher a carne cun sabor inusual e, a continuación, utilice especias aromáticas na marina. Nesta receita, o xenxibre fresco actuará como os últimos, eo azucre e a mostaza doces suavizarán a súa nitidez.
Ingredientes:
- xamón de porco - 3,7 kg;
- azucre de cana - 175 g;
- raíz de xenxibre - 1 colher de sopa. culler;
- mostaza doce - 65 g;
- vinagre de mazá - 15 ml;
- amidón - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Despois de preparar unha solución forte de sal, despeje nunha pota de esmalte e mergúllese o xamón alí. Deixar remojar a carne con solución de sal por 2 días, despois retirala e secala. Corte a cutícula no xamón, intentando non danar a capa subxacente de graxa. Envolve a carne cunha folla de folla e envíea ao forno durante unha hora e media a 230 grados. Despois dun tempo, elimine a pel cortada e corte a superficie da carne de novo. Prepare un xeado simple de azucre e vinagre con mostaza. Case ao final da cocción engade o amidón eo xenxibre. Estender o esmalte sobre a superficie do xamón e regresalo ao forno sen folla durante media hora a 200 grados. Tamén pode configurar o modo de convección e acurtar o tempo de cocción a 15-20 minutos.
O xamón de porco listo, horneado en papel de aluminio, necesariamente deixe descansar a temperatura ambiente, de forma que durante a rebanada todo o zume que tentamos gardar non desapareceu.
Receita para xamón de porco con viño no forno en papel aluminio
A carne de porco combín perfectamente con bagas, pero porque se decide non cociñar o esmalte para a carne coas súas propias mans, utilice a confitura preparada. Nesta receita, a mermelada de groselha negra servirá como o noso esmalte.
Ingredientes:
- xamón de porco - 1,7 kg;
- mermelada de groselha negra - 115 ml;
- viño tinto.
Preparación
Antes de cociñar o xamón na folla, déixeo nunha solución salina concentrada durante polo menos un día. Coloque o xamón nun horno precalentado a 175 graos, cociñar o xamón de porco na folla no forno tardará aproximadamente dúas horas. Despois dun tempo, tome o esmalte: bata a marmelada cun liquidificador ata que estea lisa e logo diluír cun par de cucharadas de viño. O esmalte acabado esténdese sobre a carne cunha fina capa e devolve a peza ao forno, xa sen folla durante media hora.
Jamón de porco no forno - receita en papel aluminio
Se ten a sorte de obter un xamón de porco cun óso dentro, seguramente terá a oportunidade de hornear todo. Grazas aos ósos, a carne permanece tan suculenta como sexa posible e gaña sensiblemente coa peza desossada.
Ingredientes:
- xamón de porco - 1,8 kg;
- Mostaza de Dijon - 15 g;
- mermelada de laranxa - 115 g;
- zume de 1 laranxa.
Preparación
Se o xamón non estaba previamente salgado, salivao coas súas propias mans, deixando a carne por un par de días nunha solución salina forte. Cortar a carne e tomar a guinda. Diluír a mostaza de Dijon con zume de laranxa e mermelada. Mestura preparada coloque o xamón cun pincel, despois envolve cunha folla de papel. Coloque o xamón no forno durante 2,5 horas a 200 grados e deixe repousar sen follas durante uns 15 minutos antes de cortar.