Xunto a múltiples virtudes, os beans teñen un único inconveniente, pero moi significativo. Esixe unha cocción bastante longa e esgotada, que adoita ser o motivo de rexeitar a usala. Se non bebe os feixóns á noite ou polo menos sete horas antes da preparación proposta, para lograr a súa suavidade, necesitará ferver durante varias horas.
Nas recetas de abaixo, falemos de que non só para soldar faba branco ou vermello, de forma rápida e correcta, de xeito que se fai suave e considere a opción de cociñar feixón conxelado .
¿Como cociñar rapidamente o feixón vermello sen remojo?
Ingredientes:
- feixón vermello - 220 g;
- auga purificada - 1,9-2,1 l;
- A sal é grande - a gusto.
Preparación
Para cociñar rapidamente os feixóns vermellos, enxágüelo baixo auga fría e cárgalo a unha cazola e enchela con auga purificada para que poida cubrir os contidos un pouco. Poñemos o vaso ao lume e, axiña que o seu contido ferve, despeje un pouco de auga xeada. Facemos isto cinco veces, creando diferenzas de temperatura durante os grans de cociña, o que reducirá considerablemente o tempo de cocción e as beans vermellas faranse suaves moito máis rápido que coa cociña tradicional. Cando os feixóns son cocidos e leva uns cincuenta minutos, agréganos ao gusto e deixámolos ferver durante cinco minutos máis. Teña en conta que se sal as feixón ao comezo da cocción, deste xeito, como cociñar todas as leguminosas, o seu casca será moito máis densa, e é improbable que consiga alcanzar a suavidade desexada en pouco tempo.
¿Como cociñar beans brancos de xeito rápido para que sexa suave?
Ingredientes:
- fabas brancas - 220 g;
- auga purificada - 1,9-2,1 l;
- soda de comida - 1 pizca;
- A sal é grande - a gusto.
Preparación
Como sabedes, os grans brancos deben ser cocidos máis que o vermello. O seu casca é máis densa, ea carne moitas veces require un tempo de cocción máis longo. Neste caso, o contraste das temperaturas pode non dar o efecto rápido desexado e entón pode usar outro método eficaz de cocción.
Nun recipiente con feixón pre-lavado e regado, engade un pouco de sosa. O ambiente alcalino máxicamente afecta aos feixóns, permitindo que se volvan suaves en pouco tempo. En media, para que os feixóns poidan cociñar, levarán de corenta a cincuenta minutos, e nalgúns casos aproximadamente unha hora. Podsalivaem beans, como no caso dos feixóns vermellos, ao final da cociña.
Este método ten tantos fanáticos e inimigos ardentes. Este último argumenta que a sosa cansa de forma significativa o sabor dos feixóns e séntese a súa presenza, mentres que o primeiro polo contrario cre que o sabor dos feixóns permanece na parte superior, valorando este método de cociña como a máis prioritaria.
Como cociñar beans nun multivariante?
Ingredientes:
- fabas - 190 g;
- auga purificada - 1.9 l;
- A sal é grande - a gusto.
Preparación
Preparar beans nun multivarque é fácil. Aclámolo ben, colóquoo nun multidifusión, encheuno con auga e configure o réxime "Soup" ou "Quenching" por tres horas. Se conseguiu sumerxar os grans con antelación, entón o tempo de cocción pode ser cortado pola metade. Dez minutos antes de que finalice o proceso, engadimos sal aos grans e mesturámosnos.
Como cociñar vainas conxeladas?
Ingredientes:
- grans conxelados - 350 g;
- A sal é grande - a gusto.
Preparación
Para ferver as vainas de frijoles conxelados, basta con poñer o produto en auga salgada en ebulición, que é agradable ao gusto, agarde o ferver, cubra o recipiente cunha tapa e deixe que a leite morra durante uns minutos. Fusionamos os feixóns nun colador e mergúllanos en auga xeada por uns segundos, despois do cal podemos usar o produto para o propósito desexado.