A carne de cochinillo considérase o máis fácil de cocer. Incluso a carcasa horneada de novatos resultará moi suculenta e suave, todo iso grazas á presenza de graxa e mocidade de carne. Pode reixar a carcasa con sal e pementa, ou pode complementar os gustos do viño e os cítricos, que será delicioso en ambos os casos. Detalles sobre como preparar un porco lechero completamente no forno, imos falar máis aló.
A receita dun porco enteiro no forno
Suxerimos que comece coa receita máis sinxela, para a que a carcasa está pre-salada durante 24 horas e só despois vai ao forno. Na saída obterás o sabor máis puro do produto e a carne suculenta.
Ingredientes:
- porco de carcasa - 7.5-8 kg;
- auga 1,4 litros;
- sal - 6 1/2 elementos;
- azucre granulado - 4 1/2 elementos;
- aceite vexetal - 115 ml.
Preparación
Primeiro cómpre tritura e aclarar coidadosamente a carcasa. Normalmente, este procedemento fai un carnicero. Agora a unha marinada simple para un porco no forno: se ten un recipiente que pode conter unha cana de leitón de 8 kg - excelente, se non, usar varios paquetes densos. Disolver sal e azucre en auga, verter a salmoira en bolsas ou recipiente e logo colocar o porco. Deixar a carcasa por un día, sen esquecer darlle a volta dúas veces ao outro lado para a uniformidade do salgadura.
Elimina a carcasa salgada. Podes encher o abdome e a boca con grumos de folla, pero moitos cociñan cun leitón de leite no forno con trigo sarraceno, arroz e outros cereais e póñense unha mazá pequena na boca, a elección é túa.
Dado a posición desexada para a carcasa, cubrao completamente con folla e coloque no forno pre-Calefacción durante 120 horas durante 3 horas. A continuación, elimine a folla, cepille o leitón con aceite e volva ao forno, a temperatura é de 200 graos. Ás outros 45-55 minutos, engrasando a pel con aceite cada 15 minutos. Se as orellas ou o leitón dun porco no forno comezan a queimar, envolve-las con follas. Despois da cocción, deixe a carcasa para reposar durante 20 minutos antes de cortar.
Como preparar correctamente un porco no horno?
Nesta receita de marinatorio preliminar, non se necesitará a carcasa, ea panca do leitón será cuberta con pan relleno de estilo inglés e deseñado para absorber todos os zumes de carne destacados.
Ingredientes:
- pequena carcasa de aves de curral;
- aceite de oliva;
- cebolas vermellas - 310 g;
- graxa de ganso - 10 g;
- viño tinto - 340 ml;
- 1/2 pan de pan;
- allo - 3 dentes;
- follas de sabio - 6 pezas.
Preparación
Antes de cocer un porco no forno, prepare o recheo. Para o recheo, inocule semillas de cebola en graxa de ganso (pódese reemplazar por manteiga), ata caramelizadas, aproximadamente media hora. Despeje todo o viño tinto e tomate ata que o líquido se evapore case por completo. Mestura os cubos do pan de onte con mermelada e
Agora, enche o abdome canalizado do porco coa mestura de pan e, xusto por diante, gránzao con sal con manteiga e pementa. Coloque o leitón, tirando as pernas traseiras e frontales, coloque un bulto de folla na súa boca. Coloque a tixola con carcasa nun horno precalentado a 160 graos. A preparación dun porco no horno tomará de 3 a 3,5 horas, dependendo do seu peso inicial. En definitiva, a carne debe ser tan suave que decae baixo a presión do coitelo. Durante a cocción, asegúrese de que as partes do leitón non se queiman, se é necesario, pechando as orellas e a folla de lapis.