A pasta de tomate pódese preparar a partir de tomates de segundo grao con rachaduras e barrís triturados. O máis importante é que estean cheas de madurez e, preferentemente, variedades non jugosas con densa carne carnuda. Tales tomates pódense comprar a un prezo baixo, o que fará que o produto acabado sexa máis económico e máis atractivo para cociñar na casa.
Como facer pasta de tomate na casa - unha receita para o inverno
Ingredientes:
- tomates maduros - 3,5 kg;
- lámpadas de cebola - 190-240 g;
- azucre granulado - 120 g;
- vinagre 6% - 100 ml;
- Pedra de sal non iodado - ao gusto.
Preparación
Os tomates enxágüense con auga fría, cortados pola metade e colocados nun recipiente de esmalte. Alí tamén enviamos as lámpadas de cebola, despois de limpar e cortar de forma arbitraria. Agora derramamos uns cen mililitros de auga, cubra o recipiente cunha tapa e déixeo en lume de media intensidade para ebulición. Damos a masa de tomate a cebola durante quince minutos, despois do cal deixámolo ata que se arrefríe completamente.
Despois diso, esfregamos a masa de tomate a través dunha peneira, separando as peles, as sementes e as puntas e desfacéndose delas. As patacas de puré resultantes deben ser cociñadas na cociña ata que o volume diminúe aproximadamente cinco veces, mexendo ocasionalmente. Canto máis grosa sexa a puré de patacas, máis veces será necesario axitar-la para non queimar. O tempo tomará moito o proceso, pero o resultado vale a pena. Cando estea listo, engade sal á pasta de tomate, sal, sal o azucre e Despeje no vinagre. Volvemos a ferver un pouco e disolver todos os cristais, despois de que espallamos a pasta en recipientes de vidro estéril e seco, corcho e deixe baixo a mantilla para que se arrefríe nunha táboa invertida.
Tomate caseiro nunha receita multivariante
Ingredientes:
- tomates maduros - 2,5 kg;
- unha mestura de herbas italianas secas - 2,5 culleres de té;
- Pedra sal non iodizada - 25 g ou a gusto.
Preparación
Esta variación da preparación de pasta de tomate caseira implica o uso dun dispositivo multi-cociñeiro para este fin. Prepare os tomates, como no caso anterior, enxaguar a froita e cortalos á metade ou en varias partes (se son grandes). Poñemos a masa de tomate no multicast e activa o modo "Quenching" durante 30 minutos. Pesar a masa coa tapa pechada, mexendo ocasionalmente, despois de que deixemos que se arrefríe un pouco, e trátela a través dunha peneira. Volvemos ao puré de tomate de multicastería na súa forma pura, verter as herbas secas e preparar a pasta no modo "Hornear" durante uns corenta a sesenta minutos, mexendo ocasionalmente. Ao mesmo tempo, a tapa do dispositivo debe estar aberta. Agora, a pasta é vertida, esténdese en frascos e esterilízase nunha tixola con auga fervente durante 20 minutos, cubrindo os recipientes con tapas, que se pechan despois da esterilización.
Preparación rápida de pasta de tomate na casa - receita
Ingredientes:
- tomates maduros - 3,5 kg;
- mazás agridulce-doce ou azedo-260 g;
- lámpadas de cebola - 190 g;
- azucre granulado - a gusto;
- vinagre 6% - 30 ml;
- sal, pedra, non divulgada - a gusto.
Preparación
Preparamos tomates e mazás ben maduros, limparemos as lámpadas. Agora pasamos todos os compoñentes a través do espremedor. O zume de espesor resultante é vertido nunha bolsa de liño ou só un corte de tecido, doblegándoo baixo a forma dun saco e atado
Despois dun período de tempo, só unhas patacas de puré grosas quedan dentro da bolsa e o exceso de humidade escorrerá cara á pelvis. Agora transfiremos a puré de pataca ao recipiente esmaltado, deixámola ferver durante trinta minutos, a continuación, engade sal e azucre a gusto, coloque vinagre, deixe ferver, mexendo por cinco minutos máis e coloque o almacén en frascos estériles que deben ser completamente arrefriados baixo as cubertas .