Como cociñar o pilaf frito?

Se decides cociñar exactamente a pilaf, xa sexan uzbeko ou indio, recorda que non ten nada que ver co risoto e, polo tanto, os grans de arroz non deben unirse, o prato debe permanecer friable e aireado. Sobre a forma de cociñar o pilaf, polo que foi desgustado e aínda non moi seco contaremos neste material.

Receita para pilaf esmaltada

Empecemos polo non moi clásico, pero moi común e amado na nosa rexión, cheo de pollo. Non contén tanto graxa como un prato auténtico con cordeiro ou carne na base, prepárase de forma sinxela e simple a partir dun mínimo de ingredientes.

Ingredientes:

polo (carne branca ou vermella) - 1,6 kg;
arroz (gran longo) - 270 g;
cebola - 230 g;
cenoria - 420 g;
allo - 3 cabezas;
grans de comiño - 2 culleres de sopa. culleres;
follas de laurel - 2 pezas.

Preparación

Para o arroz en pilaf era desigual, antes de cociñar primeiro debe ser enxágüeno completamente, e despois vértese auga fría e deixe de lado para toda a preparación dos ingredientes restantes.

Cortar o pollo en anacos grandes, un pouco máis dunha mordida, polo que a carne é máis probable que permaneza suculenta. Despeje o aceite vexetal no braseiro e quenta. Tire a carne aos pratos e permítelle marrón, despois do cal combina o ave con anacos de cenoria e cenoria. Cando as hortalizas chegan á semi preparación, vértese auga nos pratos o suficiente para cubrir os contidos. Xoga o comiño e o laurel, despois deixe o cocido de carne por aproximadamente media hora. Drene o exceso de auga do arroz e colócao sobre a base da carne. No centro, coloque a cabeza de allo cortada e despexa un pouco de centímetros por encima do nivel de grans de arroz. Outro segredo de como facer pilau crumbly reside no feito de que o prato non debería en ningún caso ser mesturado, polo que non só promoverá a distribución e distribución de amidón, senón que privará a cociña do león da fragrancia.

¿Como cociñar o pilaf friable nunha tixola?

Ingredientes:

arroz (gran longo) - 135 g;
aceite vexetal - 45 ml;
cenorias - 310 g;
cebola - 310 g;
sementes de cilantro (terra) - 2 cucharaditas;
Comiño molido - 1 1/2 cunca.
cabeza de ajo;
paprika - 1 cucharadita.

Preparación

Antes de que poidas cociñar o pilaf friable, lavar o arroz e botar con auga fresca. Mentres o excedente de amidón dos grans se lava, frite as pezas de verduras sobre o aceite quente ata que se marque. Engade as especias e sal á base vexetal. Verter o arroz lavado e mesturalo coas verduras antes de engadir auga para cubrir cada gran con graxa. Despeje unha media cunca de auga e coloque a cabeza de allo no centro do prato. Deixar o arroz para ferver ata que se absorba completamente a humidade, se é necesario, coloque auga adicional (non máis de medio vaso).