Dado que os ovos son un dos produtos máis utilizados e populares na cociña, moitos están interesados na pregunta: canto tempo, onde e como mellor gardar os ovos antes de usar.
Condicións de almacenamento de ovos
O almacenamento de ovos de galiña vendidos nas tendas e nos mercados de alimentos antes da venda ao consumidor está regulado por GOST R 52121-2003 "Ovos de polo. Condicións técnicas ». Con isto, todo está claro. Por suposto, o mellor é comprar ovos marcados: así que hai unha mínima garantía de que non sairá mal coa vida útil e uso.
Supoña que ten unha facenda subsidiaria ou a súa propia facenda, hai galiñas (e quizais outras aves: patos, gansos, pavos, etc.) que levan ovos e, polo tanto, xorde sistemáticamente onde e como almacenar os ovos.
Os ovos recolleitos recientemente almacénanse nunha sala seca e fría. A temperatura de almacenamento preferida para ovos é de 0-10º, non superior a 20ºC. A humidade preferida é do 85%. En tales condicións, os ovos mantéñense ben durante 2-3 semanas.
Para os ovos ben conservados sen unha heladera, poden untarse con calquera aceite de graxa (preferentemente de porco) ou vexetal. Os ovos manchados colócanse na caixa cos extremos afiados para que non se toquen. Na caixa pode ser area seca, virutas con aserrín, sal, palla, cinzas, turba, millo, avea. Entón a caixa está cuberta, por exemplo, con arpillera. Así, podes gardar ovos por 2-3 meses, por suposto, con pouca humidade.
Pode almacenar ovos nun mortero de cal e así poder conservalos ben e máis de 3 meses, ata un ano. Para iso, os ovos colócanse nunha olla de barro cun final afiado e se verten con cal calcinada diluída para que a solución cobre por completo cunha marxe no espesor do dedo. Temperaturas de aire preferidas na sala, onde os ovos serán almacenados na solución, 0-10 ° C. Cómpre salientar que, con este método de almacenamento, os ovos adquiren un sabor específico e non moi agradable, e a proteína é insuficiente. É dicir, este método é o menos preferíbel.
Os ovos son ben conservados nunha solución de sal de mesa, unha proporción duns 20 gramos por litro de auga.
Vida útil dos ovos no frigorífico
A vida útil dos ovos na neveira depende do réxime de temperatura, da frescura do produto e do lugar de almacenamento. A unha temperatura de 1-2 ° C, a vida útil pode chegar ata 3-4 meses. Mantén os ovos na heladera mellor aínda, é dicir, non nos compartimentos da porta, senón no estante dun paquete especial (no que se venden) ou nun recipiente de plástico. Poñemos os ovos para almacenar cun final afiado. Non los lave antes do almacenamento e, se por algún motivo aínda tiña que facelo, intente usar o produto nun mes. Non almacene ovos preto dos produtos que cheira, xa que absorben fácilmente os cheiros estranxeiros. Por suposto, no frigorífico non debería haber ningún cheiro pouco atractivo.
Os ovos de pavo almacénanse así como ovos de galiña. Os ovos de aves acuáticas poden almacenarse na heladera por máis de 1-2 semanas. Pero a codorniz pode almacenar con seguridade ata 3 meses. En ningún caso os ovos deben estar en contacto con carne, peixe e outros produtos en bruto cando se almacenen. Para evitar a intoxicación, os ovos de galiña, pavo, pato e ganso deben ser tratados térmicamente durante polo menos 5 minutos. Pero a codorniz pode usarse e crúa.
Os ovos cocidos (duro, por suposto) pódense almacenar na heladera durante 7-10 días e cunha cuncha rachada - non máis de 4 días. O almacenamento máis longo aumenta o risco de infección dos ovos con microbios e, polo tanto, o risco de intoxicación.
A partir de ovos cocidos, podes preparar moitos pratos, por exemplo, como ovos en Shatlandski ou simplemente ovos recheos .En xeral, intente comprar ovos frescos e usar durante unha ou dúas semanas.