Alcachofa - este non é un vexetal, como moitas persoas pensan, senón o brote sen abrir do parente cultivado do cardo. Hai moitos métodos de preparación de alcachofas, así como receitas para pratos desta inusual flor de verduras. É increíblemente popular en cociña italiana e francesa desde a Idade Media. De alcachofas prepara ensaladas e sopas, tartas e pizza, engade pastas, pan e ata sobremesas.
Como cociñar alcachofas?
Cortar alcachofras en diferentes etapas de maduración. Moi novo e tenro, menos ovos de galiña, comidos crus. Tamén, como os medios, pódense conservar e adobar. Grande, o tamaño dunha laranxa, debe ser elaborado e só a base da flor vai para a comida. Ao cortar as alcachofas, recordade que debido ao gran contido de ferro, á vez se oxidan. Polo tanto, cortar lugares debe espolvorear inmediatamente con zume de limón, ou manter as inflorescencias en auga fría coa adición de zume (3 litros de limón). O coitelo debe estar feito de aceiro inoxidable. Os dedos, escurecidos polas alcachofas, poden ser facilmente borrados con casca de limón.
Preparación de alcachofas recheas
Ingredientes:
- alcachofas - 3 pezas;
- migas de pan - 1/2 a .;
- "Parmesano" ralado - 1 colher de sopa. culler;
- ovo - 1 peza;
- perexil - 1/2 feixe;
- sal a gusto.
Preparación
Limpemos as alcachofas, eliminando pequenas follas na base. Cortar os tallos, envolvelos en película e gardalos no frigorífico para a próxima receita. A tijera elimina as cimas das follas carnosas, especialmente se teñen espinas. En auga fría presionamos o zume de medio limón e xogamos alcachofas preparadas alí, para non escurecer.
Mix galletas con queixo e ovo. Engadir sal e perejil picado. Comezamos esta mestura de alcachofas entre as follas. Para inflorescencias están máis abertas, pode golpeas varias veces con unha táboa de corte.
As alcachofas recheas colocan a cimentación nunha cacerolita e despechan aproximadamente un terzo de auga de limón. Cubra e cociña por 20-30 minutos (dependendo do tamaño). Comprobamos a dispoñibilidade, tendo puñado cun palito un lugar onde había un tronco, debería ingresar facilmente. Servimos as alcachofas coa súa salsa favorita, que debe ser follas carnosas mergulladas e arrastralas entre os dentes, extraendo carne tenra, gradualmente chegando ao máis delicioso - tsvetolozh.
Risotto con tallos de alcachofa
Ingredientes:
- tallos de alcachofas - 3 pezas;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 2 pezas;
- arroz - 1 elemento;
- caldo de carne - 1 l;
- Manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- "Parmesano" ralado - 1 colher de sopa. culler;
- sal a gusto.
Preparación
Os tallos de alcachofas son limpos e cortados en aneis. Tamén preparamos zanahorias. Frite a cebola picada en manteiga. Engadirlle alcachofas con cenoria e cubrir cunha tapa. Cando as verduras se volven suaves, transfórmolas á tixela da liquidificadora, esmagala e devolve á tixola, pero xunto co arroz. Encha o cucharón de caldo de carne. Mesturando constantemente, cociña o arroz durante uns 20 minutos, engadindo caldo segundo o necesario. Un par de minutos antes da prontidão poñemos unha cullerada de manteiga, e cando apagamos o lume - "Parmesano". Mesturar o risoto e inmediatamente á mesa.
Como cociñar alcachofas nun forno de microondas?
Ingredientes:
- alcachofas - 4 pezas;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- limón - 1/2 cuncas;
- romeu seco - 1/2 cunca;
- tomiño seco - 1/2 cunca;
- sal a gusto.
Preparación
As alcachofras enxágüense completamente baixo un forte chorro de auga. Elimina follas e puntas duras externas. Reducimos dúas metades. A continuación, espolvoreo con zume de limón, sal. Poñémola en forma resistente á calor. Espolvorear con herbas aromáticas, botar aceite. Ás durante uns 10 minutos, alimenta 700 watts.
Alcachofas marinadas - receita
Ingredientes:
- alcachofas - 4 pezas;
- limón - 2 pezas;
- vinagre balsámico - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 1 dente;
- perexil - 3 ramas;
- aceite de oliva - 1/2 p .;
- sal, pementa negra recentemente moída - a gusto.
Preparación
Prepare un recipiente de auga fría e zume dun limón, no que poñeremos alcachofas limpas. Agora podes coidar de cortar unha vexetación milagrosa. En primeiro lugar, limparemos o tronco na base da flor, cortámolo, deixando uns 2 cm. Retire as follas duras e espiñas externas. Corte a parte superior do brote, aproximadamente un terzo e elimina o núcleo non gordo. É conveniente facer unha culler.
Preparado deste xeito, todas as alcachofas, mandámolas a cociñar na mesma auga de limón, nas que nadan, uns 30-40 minutos. Ata que sexan suaves, pero non empezan a desmoronarse.
Non obstante, facemos recarga de manteiga, zume de limón, vinagre balsámico e perexil picado. Todo isto está ben sacudido nun liquidificador, sal, pementa.
As alcachofas cocidas cortadas pola metade, véndense vestirse e enviadas ao frigorífico. En poucas horas, as alcachofas en conserva poden consumirse como un aperitivo ou ensalada separado.