Os garavanzos, como calquera planta de feixón, son famosos polo seu valor nutritivo e enorme contido proteico, é moi popular non só na cociña en xeral, senón tamén na súa industria dietética en particular. Neste artigo entenderemos non só o que se pode preparar a partir de garavanzos, senón tamén considerar o proceso de procesamento preliminar.
Como cociñar sabrosos chícharos?
Antes de cociñar a maioría das leguminosas, deben ser empapadas en auga, neste plan os garavanzos non son unha excepción. O feito é que, despois de empaparse, os chícharos turcos non só se preparan máis rápido, senón que tamén se eliminan as substancias nocivas da pel. Sumérxase nos garavanzos ao ritmo de 3-4 vasos de auga a temperatura ambiente, nun vaso de chícharos. O empapado leva moito tempo, en media, de 8 a 14 horas. Despois do remollo, podes comezar a cociñar: botar chícharos con auga doce e poñer un lume forte, fervir, reducir o lume e cociñar ata que estean suaves 1-2 horas. Se pensas en polo de galiña, engade sal logo de cociñar, se usa chícharos enteiros - entón só media hora antes do final da cocción, se non, os garavanzos volverán firmes.
¿Como cociñar os garavanzos nun multivariado?
Moi sinxelo, os chícharos previamente empapados son vertidos nunha tixela e vertidos con auga fría fresca para que os chícharos estean cubertos con aproximadamente dous dedos. Pecha a tapa e configure o modo "Quenching" durante 3 horas ou "Pilaf" durante 2 horas, mentres que a comprobación da preparación das galiñas comeza xa cando leva 2/3 do tempo asignado para cociñar.
Onde está a pregunta máis interesante, a rapidez de cociñar os garavanzos? Cocer os garavanzos rapidamente é imposible, pero para acurtar o tempo de cocción - a tarefa é bastante factible. Para que os chícharos se suavizan máis rápido, é necesario engadir sosa ao auga antes de empapar, a razón de 1/2 cucharadita por 1 vaso de chícharo. Colóquese os chícharos turcos nunha solución de sosa durante 4 horas e despois de cociñar, coa adición de 1/2 cucharadita de sosa durante 1,5 horas máis.
Como cociñar os garavanzos con carne?
Da parte teórica, volvemos á práctica. Hai moitas receitas para cociñar os garavanzos, os máis populares son os pratos máis auténticos: hummus e falafel , pero antes de comezar a cociñar os pratos tradicionais orientais, recomendámoslle probar unha receita para un prato máis familiar: garbanzos con carne.
Ingredientes:
- cordeiro - 500 g;
- garbanzo - 1 elemento;
- tomates - 3-4 pezas;
- caldo de carne - 2 elementos;
- cebolas - 2 pezas;
- pementa - a gusto;
- manteiga - 20 g;
- cebolas verdes - para decoración;
- comiño (terra) - 1/2 cunca;
- cúrcuma - 1 cucharadita;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
O garbanzo é pre-empapado durante 8-10 horas, a auga é drenada, os chícharos son vertidos con auga fría fresca e cociña ata a metade listo. Cebollas finamente picadas e fritas en manteiga ata douradas, engade un pouco de chile e tomate, pelado. Deixar a salsa ferver e macerar os tomates coa homoxeneidade.
A vontade, pode verter máis auga no garado con carne durante a cocción, transformando un estofado espeso nunha sopa perfumada. Podes servir esta sopa con croutons de allo.