Polendvitsa é un representante incomparable da cociña bielorrusa. É unha peza salgada de carne con posterior secado. Para a súa preparación, use só especias naturais e sen melloradores de sabor, colorantes e outros compoñentes nocivos.
Como é preciso esquivar o polandvitsu na casa?
Ingredientes:
- a carne de porco non é oleosa (preferiblemente o lombo) - 950 g;
- A sal é grande - 2 culleres de sopa. culleres;
- dentes de allo - 5 pezas;
- azucre - 15 g;
- Lavra - 2 follas;
- comiño triturado - 1,5 culler de té.
- chan negro.
Preparación
O proceso de decapitar o péndulo na casa comeza cos filetes lavados e secos. Poñer ben o sal, colocar nunha pota baixo opresión. Vale o recipiente cos contidos durante 4 días. A continuación, tome os filetes, remocha o resto da humidade cun pano. De allo, Despeje a prensa, tritura o loureiro e chule a carne con allo, loureiro, pementa e comiño.
Gaulete dobrar dúas veces e envolve-lo con rolos de carne (bordos tamén cubrir). Encima da corda de vendaxe resultante e colócaa para secar nun lugar bastante quente e ben ventilado. O secado pode durar ata unha semana. A parte superior do polydwitz secará ben, pero no interior permanecerá suave.
Para que a mestura de carne finita sexa máis seca, soportala con seguridade. A goma de cereais listo está ben envuelta en pergamino e está almacenada na heladera.
Salazón dunha libra en salmoira na casa - receita
Ingredientes:
- unha porción de porco (pode ser filete) - 900 g;
- azucre - 35 g;
- mostaza nítida "rusa" - 45 g;
- perexil e eneldo - 45 g cada;
- dentes de allo - 1-2 pezas;
- Laurushka - 2 follas;
- eneldo e sementes de mostaza - 1 cucharadita;
- O sal é grande: media cunca;
- cravo - 5 xemas;
- auga filtrada - 3 litros.
Preparación
Poña sal, especias e azucre no auga, ferva. Cortar os lombo con coidado, eliminar a película e determinar no recipiente, a bahía é arrefriada con salmoira. Deste xeito, a carne ten que estar na neveira durante uns dez días. A continuación, retire a carne, lava ben e absorbe o exceso de humidade cunha toalla. Picar os greens e fregar o ajo nun ralador de melón, combinalos. Ben, por todos lados, cubra a carne, envólvela en pergamiño e déixaa no recipiente por 24 horas, sen que a elimine na heladera. A continuación, retirar da carne unha mestura de especias, envolver o futuro polentvitsu en varias capas de Gaze, amarrar con cordel e determinar secar, colgar (exclusivamente nun borrador) durante 10-14 días. Este xeito de decapitar as uvas certamente vai compra-lo máis que mercar, mesmo a salchicha máis cara da tenda.