Terrina de polo

Unha terrina de galiña é unha excelente decoración para unha mesa festiva e un snack ideal para comedores de carne. As rodajas finas de terrina son convenientes para servir con pan tostado mesmo para o almorzo. A pesar de que a preparación deste prato esixe unha certa habilidade, o resultado, como sempre, xustificará todos os esforzos.

Receita de terrina de pollo con pistachos

Ingredientes:

• pancetta ou touciño - 30 pezas;
• Pollo picado - 800 g;
• allo - 3 dentes;
• follas de tomiño - 2 culleres de sopa. culleres;
• brandy - medio século;
• ovos - 3 pezas;
• pistachos - medio século;
• perexil - 2 culleres de sopa. culleres;
• arándanos secos - 75 g.

Preparación

Forno quente ata 180 graos. Unha forma delgada para cocer ligeramente untada con aceite de oliva e cubrir con rodajas de bacon ou pancetta. Deixar os extremos das rodajas colgando libremente do molde.

Todos os demais ingredientes colócanse nun recipiente profundo, séntese con 2 cucharaditas de sal e unha boa pementa, despois mestura ben. Separe o pollo na base preparada directamente sobre a capa de touciño, con cuidado. Cubra a terrina con bordos libres de touciño e enrole o formulario con papel aluminio. Coloque o prato no forno durante 1 hora e 30 minutos. Listo terrín completamente fresco e coloque debaixo da prensa no frigorífico pola noite. Ao día seguinte pódese cortar e servir á mesa.

Terrina de Pollo con Prunes

Ingredientes:

• cebola - 1 pc;
• allo - 3 dentes;
• manteiga -2 cdas. culleres;
• fígado de galiña - 300 g;
• peritoneo de porco - 600 g;
• filete de pollo - 500 g;
• brandy - 60 ml;
• noz moscada - 1 cucharadita;
• tomiño - 1 cucharadita;
• Prunes - 1 puñado;
• follas de loureiro - 6 pezas;
• pistachos - 60 g.

Preparación

Cebola moer e frite na manteiga ata que estea suave. Fígado de galiña, peritoneo (con pequeno a cantidade de graxa) ea metade do filete de pollo combínase cunha licuadora. O polo restante é cortado en cubos e engádese á carne moída. Condimenta o recheo de brandy, noz moscada, tomiño, así como unha boa pitada de sal e pementa.

Forma para engrasar co aceite vexetal e cubrir con follas de loureiro. Sobre a media metade do embutido, no medio distribúense as froitos secos e as ameixas e cubra toda a carne picada restante. Poñer o molde nun recipiente cheo de auga e cocer ao forno a 150 grados durante 1 3/4 horas. Comidas listas completamente frescas antes de servir e servidas nunha mesa con pan fresco.