Polenta é un prato distribuído entre as cociñas de moitos pobos con diferentes nomes: en Xeorxia - é hominy , en Eslovenia - Zhangan, en Brasil - angu, e así por diante. Independientemente do seu nome, de feito, a polenta é mingau de fariña de millo elaborada, que se cociña ata que se engrandece, despois arrefriarse e cortar en anacos pequenos. Para engadir a mingau de sabor de maíz, serve cunha gran cantidade de manteiga, queixo e especias, ou se frite en aceite de oliva con herbas aromáticas.
Neste artigo, aprenderemos a preparar unha polenta italiana tradicional, con polo menos unha verdura italiana: berinjela.
Polenta con salsa de berenjena
Ingredientes:
- aceite vexetal - 2/3 elementos;
- berenxena - 1 peza;
- pasta de tomate - 2 cucharaditas;
- viño seco - 1/4 dun século;
- tomates (terra) - 1 elemento;
- auga - 6 ½ culler de sopa. culleres;
- sal a gusto;
- azucre - 1/4 culler de té.
- orégano - 1 colher de sopa. culler;
- polenta.
Preparación
Na cacerola, quente o aceite vexetal e fríea sobre a berenxena en cubos uns 15 minutos ou ata dourada. As berinjelas listas transfírense a unha placa, o exceso de aceite é drenado. Devolve as pezas de volta á pota e engade a pasta de tomate. Frite todo uns 2 minutos, despois agregue o viño e faga outro minuto. As últimas pezas de tomate prexelado son enviadas á pota. Agora os contidos da cacerola poden ser aderezados con orégano picado, sal e azucre. Encha todo con auga e cociña a salsa durante 15 minutos máis.
Cociña a polenta de acordo coas instrucións do paquete. Durante a cocción, a harina de maíz pode ser aderezada con queixo caseiro , unha pequena cantidade de crema e sal a gusto.
Distribuímos a polenta recentemente elaborada nun prato e vainas coa salsa de berinjela.
"Lasanha" de polenta con berinjela
Ingredientes:
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 peza;
- allo - 4 dentes;
- tomates no seu propio zume - 1 kg;
- sal - 1/4 cunca.
- Vinagre balsámico - 1 colher de sopa. culler;
- follas de albahaca - 3/4 elementos;
- pementa - a gusto;
- albergue - 650 g;
- polenta listo - 500 g.
Preparación
Precaldado e conxelado cunha folla de polenta, cortada en anacos pequenos. Berinjela cortada en círculos de espesor medio. Nunha tixola, ou unha cacerola, quentamos unha culler de manteiga e frímos a cebola picada e o allo ata ouro. Engade os tomates e sal á tixola, cociña ata que a salsa volva a ser homogénea (uns 30 minutos). Sazonar a salsa de tomate con pementa, orégano, vinagre balsámico e albahaca.
Berinjela frite ata dourada por ambos lados. Distribuímos os aneis dourados das berenxenas nun prato para asar e engrasam a salsa, pór as pezas de polenta encima e repita o procedemento. Cubra o formulario con papel aluminio e envíeo ao hornear durante 40 minutos a 200 grados.
Casserole de polenta con berinjela e champiñones
Ingredientes:
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres;
- berenxena - 650 g;
- cogomelos - 500 g;
- viño tinto seco - 1/3 dun século;
- cebola - 1/2 pezas;
- orégano - 1 cucharadita;
- pementa - 3/4 culler de té.
- sal a gusto;
- allo - 5 dentículos;
- aceitunas - 1/2 p .;
- tomates no seu propio zume - 600 g;
- auga - 1 colher de sopa.
Para polenta:
- auga - 3 elementos;
- leite - 2 elementos;
- sal - 2 cucharaditas;
- polenta - 1 ½ p.;
- rallado "parmesano" - 1/2 st.
Preparación
A berinjela corta en cubos e cócese no forno ata que estea suave, pre-temperada con sal e regando con aceite. Cogomelos cortados en pratos e frítense nunha tixola ata marrón dourado, engade viño, mestura e agarde ata que se evapore o líquido.
Quemamos o aceite restante, fritir as cebolas con orégano, pementa e sal. Axiña que a cebola se ruboriza, engade o allo e frío un minuto máis. Mestura todas as verduras fritas xuntas e engade olivas e tomates, o guiso durante 20 minutos.
Mentres tanto, cociña a polenta de acordo coas instrucións, engadindo o leite, a auga e o sabor ao final con "Parmesano". Na parte inferior da forma distribuímos as verduras e enchelas con polenta quente. Ás o prato a 200 grados durante uns 5-7 minutos.