Aintopf é unha sopa grosa e rica, normalmente servida para xantar como a primeira e á vez - o segundo prato. Aintopf está elaborado con caldo ou auga, os ingredientes poden ser rutabaga, cenoria, pataca, así como repolo de varios tipos (repolo branco, brócoli brusco, cor) e leguminosas - lentellas, chícharos, feixón (seco e novo), cereais, pasta , carne de varios tipos, produtos afumados e croutons (e nalgunhas receitas, mesmo froitas e peixes diferentes). A orixe deste prato é o alemán, pero tradicionalmente esta sopa está preparada non só en Alemaña, senón tamén noutros países: Bélxica, Países Baixos, Francia e España. Ás veces engádese cervexa lixeira ao viño. Nas tradicións culinarias de moitos países europeos hai sopas.
Aintopf en alemán
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de carne;
- 350-400 g de carne;
- 600-800 g de repolo branco (en Alemania encántanlle o aintopf con repolo);
- 50 g de arroz;
- 2 cucharadas de manteiga natural;
- 2 cebolas;
- 2 pementos;
- especias secas a gusto;
- verdes (apio, perexil).
Preparación
Como cociñar anointopf? A carne cocida será cortada en cubos pequenos e frito en manteiga nunha cazola de parede grosa. Picar a cebola finamente a carne e fritir ata dourada. Zalem todo o caldo (podes engadir un vaso de cervexa) e cociña uns 10 minutos, cubrindo a tapa. Lavaremos todas as verduras, cortarás e poñeras en caldo con carne. Encha o arroz e engade o repolo picado. Cocer durante uns 8-12 minutos ata que estea listo, coa tapa pechada. A sopa preparada véndese en vasos ou pratos de sopa e aderezada con especias secas e verduras picadas. Ben, o alemán aintopf está listo, podes servilo con galletas, mellor - o centeo. É bo enviar un vaso de Kümmel (vodka de comino alemán) a un aintopf como aperitivo.
Francés aintopf
En Francia cociñan un estofado de feixón cunha carne de cordeiro novo.
Ingredientes:
- 500 g de cordeiro con baixo contido de graxa;
- 600 g de xudías verdes;
- 2 cebolas;
- 2 pementos;
- 2 dentes de allo;
- 1-2 cenorias;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 400 g de tomates;
- 300 g de calabacín;
- especias secas;
- verdes (romeu, queratina, perexil, tomiño, etc.).
Preparación
Lavaremos a carne, a secaremos cun pano limpo e fritiremos con manteiga nunha pota e engadiremos a cebola picada e as cenorias. Extinguiremos debaixo da tapa, ás veces mexendo cunha espátula, antes de reblandecer as zanahorias. Despeje a cantidade necesaria de auga, engade os podas e o calabacín cortado en po e cociña a lume baixo, cubrindo a tapa, ás veces mexendo. Os tomates son blanched con auga fervendo, pelados e cortados cun coitelo. Engádeos á sopa con especias e levalo á prontidão. Moler os greens e allo e espolvorear a sopa nas cuncas antes de servir.
Aintopf con peixe
Podes cociñar unha sopa de peixe exótica e leve con peixe.
Ingredientes:
- 400-500 g de filetes de peixe;
- 1 limón;
- 2 cucharadas de salsa de soia;
- 1 tallo de porro;
- legumes frescos (por exemplo, "sopa italiana");
- 2 dentes de allo;
- media cucharadita de almidón;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 círculos de ananás (pode conservas);
- 1 raíz de xenxibre;
- Herbas provençales;
- especias secas;
- verdes (albahaca, romero de apio, perexil).
Preparación:
Corte os filetes de peixe en cubos. Mestura o zume de limón, pementa negra molida e salsa de soia e maza as porcións de filete durante 20 minutos. Cortemos os porros nos círculos. Deixamos caer os anacos de filete nun colador, cando a marina adóitase, rolo no almidón. Calefaciremos o aceite nunha cacerola, fritiremos os cubos de peixe ata que apareza unha sombra dourada. Engadir a cebola, verduras, sazonar con salsa de soia e zume de limón. Extinguiremos 4 minutos. Cortemos pequenas piñas e xenxibre. Engade auga e cociña por 2 minutos máis. Ao servir con grelos en po arrefriados. A esa sopa é bo servir arroz e viño de mesa lixeira.