Peixe reencho enteiro

A decoración real de calquera mesa festiva é, por suposto, peixe de peluche - o orgullo da anfitriona. Hai moitas receitas para recheo de peixes mariños, fluviais e lacustres, pero todos requiren un procesamento preliminar de carcasas de peixe, e é durante a etapa preparatoria que moitas veces xorden moitas preguntas. Neste artigo imos contar e demostrar claramente a forma correcta de rechear o peixe e como preparar a carcasa de peixe sen limiar para este proceso.

Recheo de peixes

Se non sabes que tipo de peixe é mellor que ensinar, escolla o que queiras, porque para o recheo o habitante dos depósitos frescos e salgados será perfectamente adecuado. Os máis populares para o recheo desde fai tempo son considerados: bagre, pica, esturión, salmón e carpa, pero en xeral non hai particular adherencia a este principio, o principal é que o peixe debe ser fresco e saboroso.

Pegue os peixes que queiras, dos seus legumes favoritos, a mesturas de herbas e noces, e coloque o recheo tanto no abdome canalizado ou na incisión ao longo da crista (a propia crista, respectivamente, antes de que sexa eliminada), con todo, todo en orde.

Como cortar o peixe para o recheo?

O recheo básico dos peixes implica a limpeza da cana das escamas, aletas e cresta, seguido da eliminación da polpa de peixe, ou simplemente ósos. Ambas opcións de limpeza pódense observar na clase maxistral a continuación.

1. Entón, imos comezar coa base - simple limpeza de peixes de todo exceso en forma de vísceras, escamas e aletas. Para esta operación, todo o que necesitamos é un coitelo e un par de mans.
2. En primeiro lugar, limparemos o peixe das escalas, realizando con forza un coitelo desde a cola ata a cabeza do pez (é dicir, contra o crecemento das escamas).
3. Agora separamos as branquias, cortando os cartílagos de conexión, que fixan as branquias na cabeza dos peixes. Despois de realizar unha incisión: tirar bruscamente unha placa de ligoteira e facilmente separarase.
4. A continuación, nós intestino o peixe, é dicir, eliminamos todos os insides. Apunte a punta do coitelo ata a aleta ventral e debuxe unha incisión directamente á mandíbula inferior.
5. Pode levar os giblets cos dedos ou co coitelo, dun xeito ou doutro, facer os movementos de rastrillo desde o cumio ata o abdome cortado.
6. Así é como o pez gutted mira desde dentro. Todo o que queda para facer é enxaguar a cavidade, cortar as aletas e comezar a encher.
7. O peixe recheado sen ósos está afectado por un principio un tanto diferente, aínda que se pode separar a carne do óso nunha forma de peixe cantada anteriormente. Como se mostra a continuación. En un peixe eviscerado, cortámoslle a columna vertebral con tesoiras ...
8. ... e elimina o costal do óso cun coitelo.
9. Se o desexa, engada o peixe coa súa propia carne, mesturándoa con calquera ingrediente. Para esa receita, é conveniente sacar a carne cunha culler, para non romper a pel.
10. Recortámolo os restos das aletas, outra vez intentando non atrapar a pel.
11. Coser a pel de peixe, deixando un lugar para o recheo preto da cabeza (10-15 cm será suficiente).
12. Isto é todo, no peto podes peñar un recheo e volver a coser cun fío. Deste xeito obtés un pez enteiro enteiro.