O proceso de cociñar o vinagre de mazá é longo, pero ao final obterás un produto de calidade excepcional. Inclúese na receita de maionesa caseira e outras salsas, engadidas aos encurtidos e, indudablemente, mellora o sabor de moitos pratos.
Un punto importante na preparación do vinagre de mazá: moitas veces na superficie do recipiente aparece o útero acético - unha membrana mucosa de fungos semellantes á levadura. É a evidencia de que o seu vinagre resultou ser o máis cualitativo e útil. Ás veces a película non se forma, pero de feito o útero acético é moi caprichoso e morrerá, aínda que a capacidade coa peza se reorganice a outro lugar. Polo tanto, recoméndase non mover o recipiente cos contidos eo principal é non axitalo logo da segunda filtración da base da mazá.
Como facer o vinagre de mazá na casa?
Ingredientes:
- mazás - 950 g;
- auga - 900 ml;
- mel líquido natural - 150 g;
- levadura - 10 g;
- pan negro - 2 pezas secas.
Preparación
Lavar as mazás lavadas nun ralador grande, colocar nun frasco e encherse con auga morna. Engade 100 g de mel, levadura e croutons. Utensilios con masa de mazá cubrir con gasa e deixar nun lugar escuro e necesariamente cálido durante 12 días, sen esquecer mesturar un par de veces ao día cunha culler de madeira. Despois diso, colar o líquido a través dun filtro de varias capas de Gaze e engadir os restantes 50 g de mel e revolver de novo. Os pratos co vinagre futuro están ben cubertos con gasa e deixanse fermentar por dous meses sen tocar. Aprenderá que o vinagre está listo, cando o líquido do jar se fai completamente transparente e agora pode filtralo de novo.
Como facer vinagre de mazá casero?
Moitos expertos culinarios experimentados cren que o vinagre feito deste xeito preserva as mellores calidades e enche con sabor incrible moitos pratos diferentes, especialmente as salsas caseras.
Ingredientes:
- mazás - 975 g;
- azucre - 185 g;
- Flor natural de mel - 115 g;
- unha rodaja de pan negro ;
- auga - 975 g.
Preparación
Lavar as mazás lavadas a través dun ralador, sen tirar o núcleo e a casca, pero asegúrese de que non hai dano dentro. Mestura a masa de mazá con azucre, coloque nun recipiente de 3 litros, deixe caer o peixe seco de pan negro. Despeje a auga morna, mime e saia, cubrindo con gasa por medio mes. Asegúrese de mesturar os contidos un par de veces ao día.
Unha vez transcorrido o tempo, coloque o substrato da mazá a través dun filtro de varias capas de Gaze, xérase nun frasco, engade o mel e mestúrese ata que se disuelva. Agora poña o xacemento quente, cuberto con Gaze e deixe durante 45 días. ¡Así que ve que o líquido tornouse transparente, o vinagre está listo!
Como facer o vinagre de mazá das mazás?
Ingredientes:
- azucre - 75 g;
- as mazás son maduras - 900 g;
Preparación
Enxágüe ben as mazás, agrúpanse nun ralador grande, coloque nun recipiente de esmalte axeitado ou aborde o azucre. Despeje os contidos do recipiente con auga quente para cubrir a froita superior a 3-4 cm. Coloque o recipiente en calor, cubra con gasa. Un par de veces ao día, mestura sempre a masa cunha culler de madeira, de xeito que a superficie non comeza a formar unha película. Despois de 15 días, coloque o líquido a través de varias capas de Gaze, repértala no recipiente para continuar a fermentación. Deixar enriba do bote uns 5 cm, xa que durante a fermentación a mestura vai ferver e subir. Despois de medio mes, o vinagre estará listo e só terás que esforzalo.