Os cefalópodos encantadores pasaron a ser habitantes habituais das nosas mesas, ademais, as receitas para a súa preparación adaptáronse de acordo coas nosas tradicións culinarias e os ingredientes habituais. Tres destas adaptacións, decidimos dedicar este artigo.
Calamares recheos con arroz e ovo
Ingredientes:
- lula (sen tentáculos) - 500 g;
- salchicha afiada - 40 g;
- arroz cocido - 80 g;
- ovos - 5 pezas;
- puñado de piñóns;
- verduras de perejil;
- pizca de pimentón e sal de mar.
Preparación
Calamares "Pipas" deben limparse coidadosamente das películas tamén previamente eliminando todos os insides. Lavamos o molusco lavado por un tempo e nós mesmos comezamos a preparar o recheo. No corazón desta última hai unha mestura de arroz, salchicha e ovos. Nunha tixola seca fritir as salchichas, agardando que a graxa se descongelen. Conectámonos con arroz cocido e os ovos triturados. Condimentar o recheo con pemento papado, perejil picado e sal, e para a mestura de textura cun puñado de piñóns.
As canas de calamar son frecuentemente cortadas, cheas de arroz e fixas na base. A preparación de luras rellenas é asar nunha abundante aceite de oliva antes de secar.
Calamar relleno con palitos de cangrexo e gambas
Ingredientes:
- varas de cangrexo - 120 g;
- gambas (cocidas, peladas) - 120 g;
- maionesa - 40 g;
- carcasas de lula - 4-6 pezas;
- salsa picante Tabasco;
- salsa de soia - 30 ml;
- zume de limón - 30 ml.
Preparación
Lanzando as canas das entrañas, blanqueas e arrefrias. Mentres o lula está arrefriando, manteña varas de cangrexo picadas con cámara. Desde maionesa, Tabasco, soia e zume de limón, facilitamos o reabastecemento de produtos do mar. Recheo de luras rellenas listas! Só queda para encher as cavidades nas canais e podes probar.
Calamar relleno de champiñones e queixo
Ingredientes:
- cogomelos - 300 g;
- carcasas de luras (peladas, sen tentáculos) - 900 g;
- unha cebola grande;
- un dente de allo;
- Ricotta - 150 g;
- migas de pan fresco - 2 culleres de sopa. culleres;
- fariña - 30 g;
- puré de tomate - 50 g;
- viño branco - 30 ml;
- follas de perexil.
Preparación
Primeiro, espallamos as cebolas 3-5 minutos e colóquese unha pasta de allo picada nel. Despois de medio minuto poñemos os cogomelos e fritos ata que o excedente de humidade se evapora. Espolvoree a grella con fariña, logo vexa unha mestura de viño con pasta de tomate. Unha vez que a salsa se espese, mézñao con ricota e pan rallado, encha o recheo con verdes e enche con luras. Arreglando o burato cun palito de dentes, espolvoree o marisco con fariña e fríese en abundancia de aceite ata a aparición dunha cor dourada característica.