Un atributo obligatorio de calquera mesa festiva do noso país é un prato como o frío. Está feita a base de calquera tipo de carne, pero queremos dicirche como cociñar unha charla de porco. Resulta rico e moi sabroso. Para un cambio, prepare un chill de porco e coa adición de polo ou carne. Para preparar a cavidade, úsanse varias partes do porco. As medusas son cocidas a partir das orellas do porco e da cabeza do porco, así como o frío da caixa de porco.
Carne frita da cabeza dun porco
Preparar un arrefriado de porco leva moito tempo e é un proceso meticuloso, pero o resultado vale o esforzo.
Ingredientes:
- Cabeza de porco - 1 peza;
- polo de perna de pollo - 2 pezas;
- cenorias - 3 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- allo - 3 cabezas;
- sal, pementa, folla de loureiro.
Preparación
Na cabeza do porco cortar as orellas e verter con auga fría por 12 horas, durante este tempo a auga debe ser modificada unha vez. Despois diso, a cabeza debe ser cortada, pero con coidado, para que o cranio permaneza intacto. Lave a cabeza de novo e coloque un cubo, vexa auga limpa.
Cando o auga ferve, a cabeza debe cociñarse durante 6 horas, eliminando constantemente a escuma ea graxa, entón a súa marmelada volverá transparente. Se é necesario, durante a ebulición do recipiente pódese engadir un pouco de auga. Despois de 2 horas no cubo tes que poñer as cebolas e mover 4 culleres de sopa de sal, despois do final da cocción, terá que eliminar a cebola.
Despois de dúas horas máis, engade as pernas de galiña, a loureiro e a pementa ao cubo. Mentres todo isto está preparado, cociñar por separado as zanahorias e cortalo en círculos, espremer o allo e colocar todo no fondo dos pratos, que se verán ao frío. Cando a carne está cocida, retiramos a cabeza e a perna e eliminamos o cerebro, a pel, os ósos e outras partes gordas da cabeza. Todo o resto cortar en anacos e poñer nun prato con cenoria e allo, e logo botar caldo dun balde (preferiblemente a través dunha fina peneira). Poñemos o frío na neveira durante toda a noite.
Pollo e chile de porco - receita
Se queres probar unha geléia clásica, diremosche como preparar un refrixeración de porco e polo.
Ingredientes:
- pernas (garra) - 2 pezas;
- coxa de galiña - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- allo - 3-5 dentículos;
- folla de loureiro, pementa, sal;
- perexil, eneldo.
Preparación
A carne é boa para lavar e vexetais para limpar. Despeje a pata de galiña e arrastre con auga e cociña por 4 horas, eliminando a escuma formada. Cando hai unha hora antes da caducidade do tempo de cocción da carne, agregue cebolas, cenorias, sal e pementa. Despois de que a carne estea cocida, a quitaremos, a limparemos dos ósos e cortarémola en rodajas e filtraremos o caldo. De allo e verduras picados finamente, despois de que poñemos carne, verdes e allo en bandexas e enchemos con caldo. Poñemos a marmelada na heladera ata que se conxela. Serviámolo con rábano picante ou mostaza.
Chícharo de carne de porco
Nesta receita, falaremos de como preparar unha xelatina de porco, carne e porco.
Ingredientes:
- pernas de porco - 2 pezas;
- porco magra - 1 kg;
- carne de vaca - 1 kg;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- folla de loureiro, sal, pementa.
Preparación
A miña carne e poñela nunha pota. Encha-lo con auga para que estivese a 15 cm sobre a carne, deixe ferver. Descasque a escuma, engade sal, pementa, folla de loureiro e pelado de cenoria enteira e pelada. Reduce a calor e cociña debaixo da tapa pechada durante 6 horas.
Cando a carne estea preparada, levámola fóra do caldo, limpa-la dos ósos e corta en pequenos anacos. Poñemos a carne nos pratos preparados e vainos nun caldo pre-filtrado. Se queres podes decorar con aneis de ovos cocidos ou verdes. Puxémolo na heladera para que se conxele.