A cultura da salsa de soia de cociña ten máis de 2 mil anos. O mesmo proceso de obtención por fermentación de soia, mesturado con trigo, arroz ou cebada, leva moitos meses. Nin sequera intentaremos reproducila na casa. Pero para cociñar na súa base outras salsas - isto é moi posible para nós. Que faremos hoxe!
Receita de salsa de soia casera
Ingredientes:
- grans de soia - 1/4;
- fariña - 1 colher de sopa. culler;
- caldo - 1 elemento;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- sal a gusto.
Preparación
Cociña os grans de soia ata que estean suaves, tirámoslla nun colador e déixannos drenar. Milla o liquidificador nun puré, engade a fariña e mestúralo completamente. Nós vertemos a manteiga derretida, o sal. De novo, amasamos e cambiamos a masa resultante nunha pota. Engadimos caldo (podes tomar calquera - carne , verduras , peixe), e cociña, mexendo, a lume baixo por uns 5 minutos. Despois imos a arrefriar completamente. A salsa de soia caseira está lista!
Receita de salsa de soia
Ingredientes:
- salsa de soia - 100 ml;
- mel - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 4 dentes;
- po de pementa negra - a gusto.
Preparación
O mel se calienta a un estado líquido nun baño de auga e mestúrase coa salsa de soia. Debe obterse unha masa homogénea. Espremer o allo na salsa, engade a pementa negra. Mesturamos completamente de novo. Esta salsa é ideal para a cocción de carne ou aves.
Salsa de soia cremosa
Ingredientes:
- salsa de soia - 2 culleres de sopa. culleres;
- crema - 150 ml;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- cebola - 1 peza;
- allo - 4 dentes;
- mar de sal, pementa negra a gusto.
Preparación
Cebola e allo finamente picados fritos en aceite de oliva ata transparente. Con un chorrito fino, Despeje na crema, engade a salsa de soia e a pementa. De ser necesario, dosalivayem. Guisar por 3-4 minutos a lume lento ata que estea cocido. Esa salsa de soia cremosa é perfectamente combinada con peixe e marisco.
Receita de salsa de soia doce
Ingredientes:
- salsa de soia - 1 elemento;
- xerez - medio século;
- azucre - 2/3 do elemento;
- porros - 1/2 pezas;
- raíz de xenxibre - 2 cm;
- canela molida - 1/2 cda. culleres;
- anís - 2 pezas;
- casca de laranxa - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Raíz de xenxibre moído finamente moído e casca de laranxa que cargamos na pota. Engade a cebola picada, o viño, a salsa de soia, o azucre e as especias. Mesturar e colocar na cociña. Cocer a lume baixo por aproximadamente unha hora, ata que aproximadamente un terzo non se evapora. Preparar o filtro de salsa e verter nun frasco seco e limpo. Non ten máis de un mes de idade no frigorífico. Preparado para esta receita, a salsa de soia doce se sirve para sushi e rolos con aguacate ou se usa como compoñente para a salsa chinesa agridulce.