Sábese que moitos pobos teñen a súa propia receita khinkali, a variación máis popular é a xeorxiana, pero Dargin hinkal, por algún motivo descoñecido, permanece á sombra entre toda esta familia de pratos. Decidimos restablecer a xustiza e dedicar un material separado a esta receita, e debes probar unha tecnoloxía de cociña tan sinxela.
Darginsky hinkal en capas - receita
Este hinkal chámase capa por mor da peculiar forma de dobrar: a masa gira nun rolo, e logo corta en pequenas porcións. As espirales listas son fervidas, e comprobarase a preparación da forma en que se abra a masa, se tira-lo por un borde libre.
No interior do khinkala pódense poñer noces finamente picadas, pero moitos prefiren simplemente lubricar a superficie con aceite.
Ingredientes:
Para o caldo:
- carne ou cordeiro - 1,1 kg;
- cebolas - 115 g.
Para hinkala:
- noces - 115 g;
- manteiga - 90 g;
- aceite vexetal - 45 ml;
- leite - 240 ml;
- fariña - 540 g;
- levadura - 10 g.
Preparación
Pon o caldo de carne base, colocando as pezas de carne lavadas e peladas no auga xunto coa cebola. Deixar caldo durante unha hora e media, sen esquecer eliminar periodicamente o ruído da superficie. O caldo e a carne preparados serán unha adición auténtica á hinkala.
Para a proba en si, diluír a levadura en leite morno con aceite vexetal e verter a solución na fariña. Despois de amasar a masa elástica, deixe que se deteña durante 15 minutos e despois rolo finamente. Lubricar a superficie da capa laminada con manteiga derretida e espolvorear con noces e, a continuación, dobre todo suavemente nun rolo axustado e cortado en anacos de 2 cm. Como parte desta receita de cociña, o Dargin hinkal está elaborado uns 40 minutos por encima do vapor e logo servido con carne, caldo e unha salsa picante de tomate.
A receita para o hinkala darginsky sen noces
Ingredientes:
- fariña - 390 g;
- levadura - 10 g;
- auga morna - 240 ml;
- aceite vexetal - 35 ml;
- azucre - 5 g.
Preparación
Aquí o esquema de preparación é completamente similar ao esquema clásico de amasar a masa de fermentación e, por conseguinte, antes de cociñar a Darginsky hinkal, edulcalle a auga morna e dilúe a levadura nel. Cando a levadura estea activada, verter no aceite e espolvorear a fariña. A masa elástica preparada déixao deitarse durante 20 minutos, e logo o máis fino posible desprázase. Dobre a capa nun rolo e corta en anacos 2-2,5 cm. Deixar o hinkal para cociñar por un par de 8-10 minutos.