O bife de carne é un prato popular para todos os amantes da carne, especialmente para os homes.
Ribeye steak algúns gourmets consideran o mellor produto orixinal, desde o que se obteñen os máis deliciosos bifes.
Na práctica do restaurante mundial, os filetes de costela cortados das carcasas de bordos grosos de touros novos dunha raza especial, cultivadas principalmente en Xapón, Australia e Nova Zelanda. Bychkov alimentou alimentos especiais e cultivados, seguindo un determinado sistema, polo que reciben carne de "mármore". Débese notar que os animais para a obtención de carne de "mármore" cultiváronse con bastante éxito en Kalmykia e outras rexións da Federación Rusa.
Díganlle como facer un filete de steak riba dunha casa.
Sobre a elección da carne para as costelas de bisté
En si mesma, o nome "riba" non se relaciona de ningún xeito co "marfil" da carne, senón que sinala o lugar do corte da cadáver. Entón, se non puideses atopar carne para os chamados "filetes de mármore perfecto", basta con atopar un bo corte de carne desenfocado do espeso bordo da carcasa dun toro novo. Os nutricionistas consideran que a carne de tales animais cultivados en pastos libres é máis útil que o "mármore", por certo, a carne habitual ten un cheiro máis natural, algúns incluso parecen máis deliciosos. As veas ea graxa deben ser brancas; a carne debe ter un cheiro fresco e non se agrava. A presenza dunha cortiza fina sobre a carcasa indica que foi almacenada nun frigorífico durante varios días, o que é normal para os bifes, que poden ser cortados de carcasa almacenada nun estado frío ata 3-4 semanas. A carne ao vapor de carne non é adecuada, a carcasa debe estar colgada nun gancho no polo menos tres días.
Como cociñar o bisté?O bisté de arroz pódese preparar de 2 xeitos: clásico, é dicir, fritir nunha tixola e alimentar a dieta no forno.
Como fritir un bife?A receita para elaborar un filete de costela pode variar só nas formas de adición de temperado e no grao de carne asada. Algúns prefiren espolvorear con pementa molida e sal toda a superficie do bife, outros só "polvorizan" os bordos. O grao de asado depende das preferencias gustativas do que comerá o arroz de carne.
Ribeye steak - receita
Os profesionais distinguen 7 graos de asado a carne, pero en condicións de cociñar na casa, para non obstruír a cabeza, basta con distinguir 3 graos: débil, medio e completo. O grao medio de asar é considerado o mellor.
O tempo para asar o bife de cada lado pode ser de 2-3 a 8 minutos. Podes fritir nunha tixola convencional ou nunha tixola especial cun fondo estriado.
Ingredientes:
- Filetes fríos desde o espeso bordo da carcasa de carne - por exemplo, 3-5 pezas;
- sal común;
- pementa negra molida;
- aceite de oliva, manteiga derretida ou graxa de porco recalentada;
- verdes, cebola, allo.
Preparación
Aceite ben quente ou graxa nunha tixola mentres isto ocorre, nós batemos o bisté a ambos os dous lados un pouco. Lixeiro bistec prisalivayem (alternativamente, podes salar o filete xa preparado) e fritir cun golpe ao grao desexado. Preparado para converter a barra de bisté nun prato, levar pementa e facer verduras. Un pouco de porción de pan seco fregado con allo. Servimos un bife cun vaso de viño de mesa vermella, granada fresca ou zume de cereixa, elaborada á metade con auga.
Ribey steak no forno - receita dietética
Ingredientes:
- Filetes de carne bovina - 4 pezas;
- graxa de porco;
- verdes.
Preparación
Calefacmos a bandeja de cocción un pouco e lubrímaa con bacon. Colocamos os bifurcados e cocémolos no forno durante 40-50 minutos. Pode cocer en papel aluminio, a carne volverá máis jugosa. Sirva con herbas, salsas e verduras frescas. Podes servir como guisantes verdes (conservas), fideos e / ou patacas cocidas.