Os estómagos de galiña son un subproduto de carne de alto grao con sabor característico e estrutura densa, que contén proteína animal e moitas outras substancias útiles, vitaminas e microelementos. O contido en graxas deste produto baixo en calorías é mínimo, o que permite que se empregue na alimentación dietética. Normalmente, os estómagos de galiña son fervidos ou estofados. Agora nas cadeas de venda polo miúdo podes mercar estómagos de polo purificados do paxaro, cultivados de maneira industrial. Este produto prepárase durante 40-50 minutos. Os estómagos das galiñas domésticas pódense cociñar ata 1,5 horas (dependendo da idade do paxaro); previamente deben ser limpos da película.
Estómagos de galiña con patacas
Ingredientes:
- estómagos de galiña - uns 600 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- patacas - uns 500-600 g;
- allo - 2 dentes;
- especias secas - a gusto;
- sal;
- aceite vexetal (ou graxa de galiña superado) - uns 30 g;
- Verdes diferentes (perexil, eneldo, etc.).
Preparación
Estómago de galiña aclarado por completo.
Nun caldero ou unha cacerola, quemamos aceite ou graxa. Garde as cebolas finamente picadas ata que a sombra cambie. Engadir a cenoria esmagada nun gran ralador. Pasemos todos xuntos, mexendo cunha espátula, durante 4-5 minutos, agregamos estómagos e especias secas. Engade, mestura e reduce o lume lixeiramente. Extinguirse debaixo da tapa, mexendo ocasionalmente, se é necesario, pode engadir un pouco de auga. Durante 15-20 minutos ata que estean listos, estamos preparando patacas, rebanadas relativamente grandes. Se é necesario, engade máis auga e cocido ata que se faga.
Apague o lume e estague con allo picado e pementa negra molida. Sirva, espolvoreo con herbas picadas. Podes engadir un pouco de crema agria.
As patacas con estómagos de galiña son un prato sinxelo e satisfactorio durante os días laborables.
Patacas cocidas con estómagos de galiña
Ingredientes:
- estómagos de galiña - uns 500 g;
- follas de loureiro - 5 pezas;
- chícharos - 5-8 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- patacas - 8-9 pezas. o tamaño medio;
- pementa vermella doce - 2 pezas;
- allo - 2-4 dentes;
- especias secas;
- un pouco de aceite vexetal ou graxa de polo;
- sal;
- Os verdes son diferentes.
Preparación
Estómagos de polo coidadosamente lavados e pelados, fervendo ata que estean cocidos nunha pota cunha lámpada sen casca,
Nunha tixola profunda, quemamos graxa ou aceite. Cortemos patacas e cebolas. Primeiro poñemos as patacas, frícasas durante 5 minutos, mexendo, engade cebolas. Cocer durante 5 minutos, a continuación, engade un pouco de caldo. Cortar os pimientos nunha palla curta e engadir. Guiso ata que as patacas estean listas baixo a tapa. Na final agregamos estómagos e allo, aderezamos con especias e sal. Mesturar e servir, espolvoreo con herbas picadas. As patacas cocidas con estómagos de polo fervendo tamén son deliciosos.
¿Non podo imaxinar un menú sen o seu desfile favorito? A continuación, proba as receitas de estómagos de galiña en crema de leite e ensalada de estómagos de galiña .