Haddock, como todo o bacallau, ten un alto contido de graxa e alto contido proteico. Pódese dicir que este gran peixe atlántico supera ao último de todos os seus familiares, agás o pollock. Tamén a partir deste peixe barato e común pode cociñar un gran número de pratos diferentes, algúns dos cales falaremos neste artigo.
Receita para abadejo en masa
O prato do abadejo, a receita que imos considerar a continuación, é o principal compoñente do fast food dietético británico "Fish & Chips", que é frito en peixe frito e patacas fritas .
Ingredientes:
- pementa negra molida - 1/2 cunca;
- perexil secado - pinch;
- sal - unha pitada;
- terra chili - pinch;
- fariña que se eleva - 200 g;
- cervexa lixeira - 200 g;
- filete de abadeiro - 4 pezas;
- aceite vexetal - para fritir.
Preparación
Preparar un filete de abadejo nunha masa é sinxelo, pero primeiro debes cociñalo. Mestura a fariña autoestrada tamizada cun pouco de sal, pementa negra e chile, e tamén con perejil seco. Diluír a fariña cunha cervexa lixeira ata obter unha masa grosa, como unha panqueca.
Preparado, é dicir, pelado dos ósos e secos cun filete de toallas de papel, collémonos primeiro simplemente en fariña e logo mergullámonos na masa. A exceso de masa déixase escorrer, e despois fríese o peixe frito.
A receita da sopa de haddock
Ingredientes:
- ahuque afumado - 450 g;
- folla de loureiro - 1 peza;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 50 g;
- cebolas - 2 pezas;
- chalotas - 2 pezas;
- apio - 3 puntas;
- millo - 140 g;
- allo - 3 dentes;
- patacas - 900 g;
- tomiño fresco - 2 culleres de té;
- leite - 600 ml;
- perejil fresco para servir.
Preparación
Poñemos o peixe nunha cacerola, coloque 600 ml de auga, coloque as follas da laranxa e leve o líquido a ebulición. Despois de ferver, cociña o abadeiro por aproximadamente 2 minutos, elimina a pota do lume e deixa o caldo abrupto durante 2 minutos. Extraemos o peixe e o laurel, ordenamos o abadejo en rodajas e devolve ao caldo.
Nunha tixola quemamos o aceite e a manteiga. Frite o ajo rebanado, os dous tipos de cebola, o apio ata que estean suaves. Condimentar as verduras con tomiño, botar o caldero de caldo de peixe e guiso durante 10 minutos. A metade do caldo restante úsase para macerar as patacas cocidas. Mesturar o puré con caldo e leite, poñer a mestura sobre o lume e quentalo por 3 minutos. Engade o frito vegetal, o millo e espolvora a sopa con herbas frescas.
Tamén podes repetir a receita do abadejo no multivariante. Despeje anacos de patacas e verduras fritas con caldo, activa o modo "Sopa" durante unha hora e, a continuación, bata a sopa cun liquidificador, engade o millo eo leite.
Chuletas de peixes de filetes de abadejo
Ingredientes:
- filetes de egleiro - 750 g;
- patacas -2 pezas;
- xenxibre ralado -1 colher de chá;
- allo - 4 dentes;
- cebola - 1 pc;
- pementa quente - a gusto;
- cúrcuma - 1/4 cunca.
- mostaza de grans - 1/4 cunca.
- aceite vexetal;
- claras de ovo - 2 pezas;
- sal a gusto.
Preparación
Nunha tixola, quentar un par de cucharadas de aceite vexetal e fritir as sementes de mostaza sobre elas,
O filete de peixe pasa a través dunha moedor de carne, engadimos verduras e patacas cocidas con clara de ovo. Dende o peixe picar a forma da chuleta e fritilas en aceite vexetal ata marrón dourado.
Se desexa repetir esta receita para o abadejo no forno, engada unha bandexa de cocción con chuletas cocidas durante 20-25 minutos a 190 grados. No medio da cocción convértense as patacas do outro lado, de xeito que se douraron de xeito uniforme.